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西式面点工艺(高等职业教育中西面点工艺专业教材)

作者：李铭，钟小荣著

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2024-08-01

开本： 16开 页数： 184

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版权信息
内容简介

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西式面点工艺(高等职业教育中西面点工艺专业教材) 版权信息

ISBN：9787518449477
条形码：9787518449477 ; 978-7-5184-4947-7
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

西式面点工艺(高等职业教育中西面点工艺专业教材) 内容简介

本教材围绕西式面点三大类型——面包、蛋糕、点心,全面、系统地介绍了软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西式面点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等,同时配有详细步骤说明和视频眼神，内容丰富，实践性强。本教材适合作为高等职业院校中西面点工艺专业和烹饪工艺与营养专业的教材使用。

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