扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
思想道德与法治(2021年版)
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
园艺产品 感官评价 版权信息
- ISBN：9787040613209
- 条形码：9787040613209 ; 978-7-04-061320-9
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
园艺产品 感官评价 内容简介
本书是新农科园艺系列教材之一。本书结合园艺专业和食品感官评价学科的特点，系统介绍感官评价基础知识与技术实践，兼具科学性与应用性，可读性强。主要内容包括感官评价的概念、园艺产品评价的样品采集与前处理、感官评价的人体生理学和心理学基础、园艺产品的感官品质、感官评价的实施条件、园艺产品感官评价员的选拔与培训、评价方法与数据处理、相关的仪器测定及其方法、主要园艺产品评价分析案例以及8 个园艺产品感官评价实验。本书可供园艺学科本科生和研究生使用，也可作为园艺产品生产和销售等相关人员的参考用书。
园艺产品 感官评价 目录
第1章 绪论
1.1 园艺产品感官评价的概念和内容
1.2 园艺产品感官评价与其他相关学科之间的关系
1.3 园艺产品感官评价的发展趋势及其在园艺学中的应用前景
第2章 园艺产品感官评价的样品采集与前处理
2.1 生鲜样品的典型性和代表性
2.2 生鲜样品的成熟度
2.3 生鲜样品的时效性
2.4 生鲜样品的均一性
2.5 初加工样品的均一性
2.6 样品的健康安全性
第3章 感官评价的人体生理学和心理学基础
3.1 感官评价的生理学基础
3.2 感官评价的心理学基础
3.3 感官评价的特点和影响因素
3.4 感觉的相互作用
第4章 园艺产品的感官品质
4.1 形状与大小
4.2 颜色
4.3 香气
4.4 滋味
4.5 质地
第5章 园艺产品感官评价的实施条件
5.1 感官分析实验室
5.2 感官评价样品
5.3 感官评价的组织实施
第6章 园艺产品感官评价员的选拔与培训
6.1 感官评价员的分类
6.2 感官评价员的招募与选拔
6.3 感官评价员的培训
6.4 感官评价员的考核管理
第7章 园艺产品感官评价方法
7.1 感官评价相关的统计概念
7.2 差别检验
7.3 描述型分析法
7.4 消费者检验
7.5 风味轮
7.6 感官评价的相关标准
第8章 园艺产品感官品质的仪器测定
8.1 质构仪
8.2 电子鼻
8.3 电子舌
8.4 近红外光谱无损检测技术
8.5 气相色谱-嗅闻/质谱联用技术
第9章 园艺产品感官评价分析案例
9.1 水果感官评价分析相关案例
9.2 蔬菜感官评价分析相关案例
9.3 花卉及其制品感官评价相关案例
9.4 茶感官评价方法
第10章 园艺产品感官评价实验
实验1 味觉灵敏度测试
实验2 嗅觉匹配度测试
实验3 成对比较检验：以鲜榨橙汁为例
实验4 三点检验：以网纹甜瓜为例
实验5 定量描述型分析：以脐橙风味综合评价为例
实验6 排序检验：以评价不同产地的沃柑品质为例
实验7 红茶滋味特征感官剖面检验
实验8 消费者偏好和接受度检验：以樱桃番茄为例
展开全部
书友推荐
- >
唐代进士录
唐代进士录
¥18.3¥39.8 - >
回忆爱玛侬
回忆爱玛侬
¥9.8¥32.8 - >
山海经
山海经
¥22.4¥68.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥30.5¥35.0 - >
巴金－再思录
巴金－再思录
¥14.7¥46.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.3¥19.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥16.5¥45.8 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.7¥68.0
