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轻工业、手工业

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食品工业

食品试验优化设计(第三版)

作者：杜双奎,师俊玲编

出版社：中国轻工业出版社出版时间：暂无

开本： 16开 页数： 336

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版权信息
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内容简介
目录
作者简介

食品试验优化设计(第三版) 版权信息

ISBN：9787518447428
条形码：9787518447428 ; 978-7-5184-4742-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品试验优化设计(第三版) 本书特色

1.教材在保持前两版内容系统性和科学性的前提下，注重引入现代食品加工与质量评价中有关试验设计与数据分析的新知识，引入食品感官评价结果的数据分析，增加了全面试验设计与分析、混料试验设计与分析等内容，丰富了试验设计基础、非参数检验、响应面试验设计等。 2.以思维导图结合例题解析的形式介绍SPSS软件在数据处理中的应用，同时附26个教学视频、常用数理统计与试验设计工具表等数字资源，扫描二维码获取，强化对知识的理解和应用。

食品试验优化设计(第三版) 内容简介

本书重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法，包括试验设计与统计分析概述、数理统计基础、统计假设检验与方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、混料试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用范围和应用，列举食品科研生产中的实例。可作为高等学校食品科学与工程类专业教学用书，同时可供科研人员、工程技术人员和试验工作者学习和查阅。

食品试验优化设计(第三版) 目录

绪论 **节试验设计与统计分析概述第二节试验设计与统计学发展概况第三节试验设计与统计学在我国的发展 **章数理统计基础 **节统计常用术语第二节统计特征数第三节试验数据的分类与整理第四节理论分布第五节抽样分布第二章统计假设检验 **节统计假设检验的意义与基本原理第二节样本平均数的假设检验第三节二项百分率的假设检验第三章方差分析 **节概述第二节方差分析的基本原理第三节单因素试验资料的方差分析第四节双因素试验资料的方差分析第五节多因素试验资料的方差分析第四章回归与相关分析 **节回归与相关基本概念第二节一元线性回归分析第三节直线相关分析第四节直线回归和相关分析的应用要点第五节多元线性回归分析第六节多项式回归第五章非参数检验 **节 χ2检验第二节双样本比较的非参数检验第三节多个样本比较的非参数检验第四节秩相关分析第六章试验设计基础 **节试验设计的基本概念第二节试验设计的基本原则第三节完全随机设计第四节随机区组设计第七章正交试验设计与分析 **节正交表的结构与性质第二节正交试验设计的基本程序第三节正交试验结果的极差分析第四节正交试验结果的方差分析第五节重复试验和重复取样正交试验结果方差分析第六节正交试验设计的灵活运用第八章回归试验设计与分析 **节一次回归正交设计第二节二次回归组合设计第三节二次回归旋转设计第四节 Box-Behnken 设计第九章混料试验设计与分析 **节混料试验设计概述第二节单纯形格子设计第三节单纯形重心设计第十章 SPSS 软件在食品试验数据处理中的应用 **节 SPSS 数据文件的建立第二节 SPSS 软件在数据处理中的应用附表常用数理统计与试验设计工具表附表1 标准正态分布表附表2 标准正态分布的双侧分位数表附表3 t值附表4 χ2 值表（一尾）附表5 F分布表附表6 q值表附表7 SSR值表附表8

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食品试验优化设计(第三版) 作者简介

杜双奎，西北农林科技大学教授，博士生导师。主讲“食品试验优化设计”“食品试验设计与数据处理”等课程，获西北农林科技大学教学成果二等奖3项。主编/参编教材及专著10部。师俊玲，西北工业大学教授，博士生导师。主持国家级、省部级科研项目10余项，获陕西省科技进步二等奖1项，第五届陕西省青年科技奖等省级科研奖励5项。主编/参编教材和专著8部。

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