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海南代表面点制作 版权信息
- ISBN:9787577207674
- 条形码:9787577207674 ; 978-7-5772-0767-4
- 装帧:平装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
海南代表面点制作 本书特色
本书是海南省教育厅正式准予立项的“中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决国家规划教材内容缺乏海南菜地方特色,从而导致学生服务地方经济能力不足;以及该类课程的中高职层次在知识点、技能点缺乏区分度,在毕业就业时难以分层次适应工作岗位需要等问题。
海南代表面点制作 内容简介
本书是中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”成果系列教材。本书共设置四个项目,分别是海南包点类面点、海南酥点类面点、海南油炸类面点、水调及其他类面点。四个项目下共设三十二个任务,每个任务之后还设置了相应的练习与思考。本书可作为烹饪、旅游、餐饮等相关专业的教学用书,也可作为餐饮文化爱好者的参考书籍。
海南代表面点制作 目录
海南代表面点制作 作者简介
龙丁育,高级技师,海南省商业学校教师,中国共产党员、海南省高层次人才、中式面点高级技师、高级烹调师、职业技能竞赛裁判员、中式面点考评员,先后获得海南省海南菜创新技能大赛获面点项目金奖、全国海鲜烹饪技能大赛获面点项目特金奖、海南省中等职业学校教师技能大赛面点项目一等奖,指导学生参加全省职业院校技能大赛面点项目多次荣获一等奖
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