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药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用研究

作者：李翠翠

出版社：哈尔滨工业大学出版社出版时间：2024-06-01

开本： 16开 页数： 269

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版权信息
内容简介
目录

药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用研究版权信息

ISBN：9787576702576
条形码：9787576702576 ; 978-7-5767-0257-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用研究内容简介

本书系统地阐述了药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用。全书共9章，分别介翻了药食同源的起源与发展、我国药食同源食品产业的发展、活性成分的提取与分离、面条的发展与研究现状、桔梗总皂苷的提取纯化及性质研究、黄精多糖的提取及对面条品质的影响、山茱英面条的研发及品质研究、功能面条的研发及展望。

药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用研究目录

第1章药食同源的起源与发展 1.1 药食同源概念的起源 1.2 我国药食同源物质的界定 1.3 我国现代药食同源物质监管制度的建立 1.4 药食同源物质发展的必要性 1.5 药食同源物质发展的趋势第2章我国药食同源食品产业的发展 2.1 药食同源食品产业发展的基础与优势 2.2 药食同源物质的利用与现状 2.3 药食同源食品的质量控制 2.4 药食同源食品开发中存在的问题 2.5 促进药食同源食品产业发展的建议第3章活性成分的提取与分离 3.1 活性成分的种类及特点 3.2 活性成分的提取分离方法和技术第4章面条的发展与研究现状 4.1 面条的发展概述 4.2 面条品质的影响因素研究第5章桔梗总皂苷的提取纯化及性质研究 5.1 概述 5.2 研究目的与内容 5.3 仪器与材料 5.4 试验方法 5.5 结果与分析 5.6 本章小结第6章黄精多糖的提取及对面条品质的影响 6.1 概述 6.2 研究目的与内容 6.3 仪器与材料 6.4 试验方法 6.5 结果与分析 6.6 本章小结第7章山茱萸面条的研发及品质研究 7.1 概述 7.2 研究目的与内容 7.3 仪器与材料 7.4 试验方法 7.5 结果与分析 7.6 本章小结第8章功能面条的研发 8.1 概述 8.2 研究目的与内容 8.3 仪器与材料 8.4 试验方法 8.5 结果与分析 8.6 本章小结第9章展望参考文献

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