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餐桌上的食疗本草:叶菜:叶菜的食药用价值、营养功能成分及食购贮攻略 版权信息
- ISBN：9787511668264
- 条形码：9787511668264 ; 978-7-5116-6826-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
餐桌上的食疗本草:叶菜:叶菜的食药用价值、营养功能成分及食购贮攻略 内容简介
农产品质量安全是食品安全的源头和基础，与人民群众的身心健康息息相关。本书参阅《本草纲目》、《千金方》、《食疗本草》等古中医药典籍，以及大量现代相关科研成果等文献资料，包括现代中医药、现代药食同源、现代科技新发现(如新发现的营养功能成分)、新成果(如农产品新品种)和新技术(如保鲜技术)等科技文献，从食用叶菜类农产品的植物学史、历史文化、中医学理论、主要营养功能成分、分类和品种类型、食用注意事项、选购技巧和家庭贮藏等方面，结合古今中外科学研究成果，进行了较为详细的介绍。本书各章节内容适当配有相应的图片及说明，力求内容科学实用、通俗易懂、对社会公众食品农产品质量安全具有一定的引导意义，同时也适于食品农产品科技工作者参考借鉴。
餐桌上的食疗本草:叶菜:叶菜的食药用价值、营养功能成分及食购贮攻略 目录
一 普通叶菜篇
生菜
菠菜
油麦菜
茼蒿
空心菜
芹菜
苋菜
荠菜
乌塌菜
小白菜
二 结球叶莱篇
大白菜
甘蓝
花椰菜
芥菜
三 香辛叶菜篇
韭菜
香菜
葱
茴香
参考文献
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餐桌上的食疗本草:叶菜:叶菜的食药用价值、营养功能成分及食购贮攻略 作者简介
顾可飞，女，汉族，黑龙江省齐齐哈尔人。2007年毕业于中国农业科学院研究生院农产品质量与食物安全专业，硕士学位。现任上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，风险交流与科普研究室助理研究员。研究方向：食品营养与安全、食品营养功能成分作用机理、农产品质量安全风险分析与交流。
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