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食品仪器分析技术(高等职业教育本科食品类专业规划教材)

作者：施家威

出版社：中国医药科技出版社出版时间：2024-06-01

开本： 16开 页数： 176

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

食品仪器分析技术(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 版权信息

ISBN：9787521446586
条形码：9787521446586 ; 978-7-5214-4658-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

食品仪器分析技术(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 内容简介

食品仪器分析是全国职业本科食品专业教材，根据职业培养目标和课程教学要求编写而成。该教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，以及与职业技能鉴定相对接等特点。内容涵盖了电化学分析法、光谱法和色谱法。教材编写过程中深入思考了专业培养目标，旨在培养学生基本理论和实际操作能力，以满足食品行业的需求；与新时代食品行业的要求和社会用人需求紧密结合，涵盖了食品分析领域的关键技术和方法；内容着重探讨了电化学分析法、光谱法、色谱法和质谱法在食品分析中的应用，提供了深入的学习和理解。教材采用了纸质教材与电子教材相结合的方式，提供教学配套资源如PPT、微课、视频、图片等，便于学生的学习和教学的展开。教材配备题库系统和数字化教学服务，包括在线教学、在线作业和在线考试，提供了更加便捷和互动的学习体验。

食品仪器分析技术(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 目录

绪论一、食品仪器分析概述二、食品仪器分析分类三、仪器分析方法性能指标 **章电分析化学 **节电分析化学导论一、电分析化学的分类及特点二、电化学基础三、电极电位第二节电位分析法一、参比电极二、金属指示电极三、离子选择性电极与膜电位四、离子选择性电极性能参数五、直接电位法六、电位滴定法七、电位分析法的应用第三节电解分析法和库仑分析法一、电解分析法二、库仑分析法第四节极谱法和伏安法一、极谱分析和极谱图二、现代极谱分析法三、循环伏安法和几种新的伏安法四、永停滴定法第二章光谱分析节光谱分析导论一、光的波粒二象性二、光与物质的相互作用三、光谱分析中常见的光谱四、光谱分析中的基本概念五、光的吸收定律第二节紫外-可见光谱法一、紫外-可见光谱法发展历程二、紫外-可见光谱吸收机制三、紫外-可见光谱法中的几个概念四、常见有机化合物紫外-可见光谱吸收第三节紫外-可见分光光度计及应用一、紫外-可见分光光度计的基本构造二、紫外-可见分光光度计类型三、紫外-可见光谱法定性分析四、紫外-可见光谱法定量分析五、应用案例（食品中亚硝酸盐的测定）第四节分子发光分析法一、分子发光分析法概述二、荧光和磷光光谱的产生三、荧光效率及其影响因素四、荧光光度计的结构五、应用案例（荧光光谱法测定核黄素）第五节红外分光光谱法一、红外分光光谱法概述二、红外分光光谱法基本原理三、红外吸收光谱与分子结构之间的关系四、红外分光光谱仪五、红外分光光谱法试样的处理与制备六、红外分光光谱法的应用第六节原子吸收光谱法一、原子吸收光谱法概述二、原子吸收光谱法基本原理三、原子吸收分光光度计结构四、原子吸收光谱法测定条件选择五、原子吸收光谱法测定中干扰及消除方法第七节原子吸收光谱法的应用一、原子吸收光谱法测定食品中铅概述二、石墨炉原子吸收光谱法测定食品中的铅三、火焰原子吸收光谱法测定食品中的铅第八节原子荧光光谱法及应用一、原子荧光光谱法概述二、原子荧光光谱法基本原理三、原子荧光光度计结构四、原子荧光光谱法应用第九节原子发射光谱法及应用一、原子发射光谱法概述二、原子发射光谱法原理三、原子发射光谱仪结构四、原子发射光谱法应用第三章色谱分析节色谱分析法导论一、色谱分析法概述二、色谱法的分类三、色谱流出曲线及有关术语四、色谱法基本原理五、色谱分析中的分离度六、色谱定性和定量分析第二节气相色谱法一、气相色谱分析概述二、气相色谱仪结构三、气相色谱分析条件的选择第三节气相色谱法的应用一、概述二、测定原理三、实验方法四、方法条件优化五、计算六、方法学指标第四节液相色谱法一、液相色谱法概述二、高效液相色谱仪结构第五节液相色谱法的应用一、高效液相色谱法测定抗生素概述二、高效液相色谱法测定抗生素原理三、实验方法四、方法条件优化五、方法学指标第六节色质谱联用法一、质谱分析法概述二、质谱分析法原理三、质谱仪的结构四、色质谱联用法的应用参考文献

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