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饮食文化

缙云烧饼制作技艺

作者：李虹等编著

出版社：浙江古籍出版社出版时间：2024-05-01

开本： 32开 页数： 204

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版权信息
内容简介
目录

缙云烧饼制作技艺版权信息

ISBN：9787554025420
条形码：9787554025420 ; 978-7-5540-2542-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

缙云烧饼制作技艺内容简介

缙云烧饼的出现与缙云悠久的人文历史、深厚的地域文化密不可分。缙云是浙中南重要的人文生态城市，非物质文化遗产资源十分丰厚，黄帝祭典、张山寨七七会、缙云杂剧、缙云婺剧等列入国家级、省级非物质文化遗产名录项目。丰富的农业物产、淳朴的民俗民风推动了餐饮文化朝多品类多样化方向发展。本书为浙江省非物质文化遗产代表作丛书之一，为读者介绍缙云烧饼制作技艺。

缙云烧饼制作技艺目录

前言序言一、概况【壹】烧饼制作的传说及其历史渊源【贰】烧饼制作的自然经济条件【叁】饼乡遗踪与风物二、烧饼制作技艺及其特征【壹】原材料及配方【贰】烧饼制作工具【叁】烧饼制作技艺流程【肆】烧饼制作技艺特征三、烧饼制作技艺名师和传承保护【壹】缙云烧饼大师【贰】缙云烧饼传承谱系【叁】烧饼制作培训基地【肆】烧饼制作群体及其形成四、烧饼制作技艺的文化和价值【壹】烧饼制作的相关习俗【贰】烧饼制作的文化内涵【叁】烧饼制作蕴含的价值五、烧饼品牌建设和弘扬发展【壹】烧饼品牌建设及取得荣誉【贰】烧饼品牌的宣传推广【叁】烧饼制作的学术研究【肆】烧饼品牌的弘扬发展后记

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