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饮食文化

邵永丰麻饼制作技艺

作者：徐成正,陈顺水编著

出版社：浙江古籍出版社出版时间：2024-05-01

开本： 32开 页数： 161

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版权信息
内容简介
目录

邵永丰麻饼制作技艺版权信息

ISBN：9787554025376
条形码：9787554025376 ; 978-7-5540-2537-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

邵永丰麻饼制作技艺内容简介

邵永丰麻饼传统制作技艺是一门纯手工操作的手艺活，全凭制作艺人的实践和经验积累，手艺随人，技艺在人。邵永丰麻饼制作技艺从清代至今，已经经历了百余年的传承，一代代传承人坚持发扬守正创新的精神，固守传统核心技艺，努力创新工艺技能。本书由邵永丰麻饼制作技艺编撰而成。

邵永丰麻饼制作技艺目录

前言序言一、概述 [壹]中国古代胡（麻）饼之源流 [贰]中华老字号“邵永丰”的诞生与发展 [叁]邵永丰麻饼制作的工艺特征二、邵永丰麻饼制作技艺与品种 [壹]邵永丰麻饼制作工艺流程 [贰]邵永丰麻饼制作绝技绝活 [叁]邵永丰麻饼制作主要器具 [肆]邵永丰传统食品主要品种三、邵永丰麻饼承载的人文因素 [壹]行孝尊孔的载体 [贰]人生礼仪的表征 [叁]生活习俗和民间信仰的标识产 [肆]节庆文化的物象四、邵永丰麻饼制作技艺的传承传播 [壹]传承方式与传承谱系 [贰]代表性传承人 [叁]社会性传承群体 [肆]体验式传播 [伍]融入旅游传播五、邵永丰麻饼制作技艺的有效保护 [壹]制度性保护 [贰]记录性保护 [叁]生产性保护 [肆]展示性保护附录 [壹]白居易与衢州麻饼的传说 [贰]“邵永丰”获得的相关荣誉称号 [叁]有关“邵永丰”的媒体报道主要参考文献后记

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