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新鲜果蔬用水的安全和质量
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新鲜果蔬用水的安全和质量 版权信息
- ISBN:9787109319257
- 条形码:9787109319257 ; 978-7-109-31925-7
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:
新鲜果蔬用水的安全和质量 内容简介
新鲜果蔬生产过程中会广泛用到水。即使经过常规处理和消毒,水中仍然可能含有人类病原体,尽管其浓度可能很低。应进行适合国家或地方生产情况的风险评估,以评估与特定水源或供水有关的潜在风险,便于进一步制定合适的降低风险战略。食品卫生法典委员会第48届会议上,委员会注意到食品生产和加工过程中水安全和质量的重要性,要求粮农组织和世卫组织就食品卫生法典文本中关于使用“清洁水”的情况进行指导,此后粮农组织和世卫组织围绕这一主题开展了许多工作,召开了一系列会议。本报告重点介绍了第三次会议的成果,该会议审查了适当且适用的新鲜果蔬用水微生物标准。在新鲜果蔬生产前后过程中应用“适用”水的概念时,本文的建议将为决策提供支持。
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