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茶文化与茶艺基础 版权信息
- ISBN：9787557031831
- 条形码：9787557031831 ; 978-7-5570-3183-1
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
茶文化与茶艺基础 本书特色
有幸**时间拜读了隋春花等人编著的《茶文化与茶艺基础》教材，作为长期的茶爱好者，此书就像一杯上好的“明前龙井”，气韵悠长，滋味醇厚，非常止渴，带给我的更多是知识享受与获取，可以说是关于茶文化和茶艺方面有关教育、培训和科普的经典版教科书。 该书的*大特点是逻辑清晰、内容丰富、方便读者阅读。书中主要围绕三条主线构建有关章节与每一章节内容安排，其一是按照“茶“系列开展该书的结构布局，分为十五个任务，系统地论述了”茶文化、茶产业、茶科技、茶技艺、茶服务”五个模块，每个模块包含三个任务，构建教材编写框架体系，给人耳目一新、循序渐进、逐步深入的阅读感受；其二是以“重实操、强能力、求创新”为导向，具有“融入思政元素、顺应时代需求、创新教学改革”三大特点；其三是以“学习目标、思维导图、知识准备、任务引入、任务分析、任务实施、知识拓展和任务考核”为每个任务的编写体例，设计案例，聚焦实战，具有很强的实操性和应用实践价值。 我和团队曾经承担过如安徽省祁门县等我国多地名茶圣地的旅游调研工作，曾经提出过按照茶产业链，开展文旅发展的设计框架，通过“种好茶、制好茶、卖好茶、喝好茶、讲好茶”来部署茶文旅及其上下游产业的融合发展，促进地方经济提升。这与隋老师在本教材里提出的五个模块极其吻合，只是教科书更加把这些内容加以具体化、案例化、实操化，更加凝练、聚焦，对我们有很高的学习价值。因此这本书不仅是对茶艺师等的教科书，也是茶爱好者、研究者、多类相关行业从业者的重要参考书。 我国是茶的故乡，历史上形成厚重的茶文化、茶工艺积淀，这本教科书的出版发行，一定会为弘扬我国茶文化、传播茶知识和提升茶产业水平发挥其积极的影响和作用。 王英杰 中国科学院地理科学与资源研究所研究员，博士生导师 中国科学院大学教授 中国管理科学学会旅游管理专业委员会主任 由隋春花老师等人编著的《茶文化与茶艺基础》教材即将付梓，嘱我为教材做评而有幸先观。做为一名服务业工作者，看到高等院校老师们在繁忙的教学工作之余，还在孜孜不倦的为中国服务业进行文化推广和技艺传承不断研究与创新，深深的感佩。 茶，源自中国，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是承载历史和文化的“中国名片”。习近平总书记曾殷殷叮嘱，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。“'茶'字拆开，就是'人在草木间'。”习近平总书记的妙解，道出了中华文化中“道法自然”的真谛。2019年12月，联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”，以肯定茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。“作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活”在习近平总书记的重视和推动下，一杯“中国茶”，成为传承、弘扬中华文化的重要载体。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。全球产茶的国家和地区达60多个，饮茶人口超过20亿。 2010年，为了适应产业结构的变化，促进第三产业的发展，由首旅集团的原董事长、现任中国旅游协会会长段强同志在WTTC年会上首先向社会提出了打造“中国服务”名片的倡议。2016年以后，中国经济进入了新常态，主要特征就是：经济由过去高速增长变为中速增长，由过去30年的平均10%下降到如今的6%左右。在经济新常态背景下，消费和服务业取代投资、出口成为拉动经济增长的主要动力，新经济对于经济增长的贡献和重要性日益提高，随着生产型社会向消费型社会的过渡，第三次产业的占比逐年增加，成为经济增长的重要支柱，因此我们可以说，中国服务时代来临了。 中国传统的茶文化和茶艺服务，也必将成为“中国服务”这张未来和“中国制造”共同走向世界的中国名片中的重要组成部分。 目前正在践行的“一带一路”国家发展战略，是复兴中华茶文化、振兴中国茶产业，建设中国茶业强国的新的历史机遇，是中国茶和茶文化走向世界的大舞台。 千百年来，积淀了丰厚中外文化交流的丝路精神，正是今日建立政治互信、文化理解、民心相通的宝贵财富，茶和茶文化已成为联结“一带一路”沿线国家和地区的桥梁和纽带。清朝人邵之棠编写的《论茶务》一书中提到：“中外通商后，出口至货物以丝茶为大宗，中国之茶，西人所不能少也。”可见在古丝绸之路兴盛之际，中国茶在国际商业贸易中占较大的比重。同时，西方人饮茶，也促进了西方人对茶产地的思考和幻想，有了猜测就有了证明的动力，这就使得更多的西方人想要了解茶产地的更多认知。茶作为国与国之间联系的媒介更作为桥梁，联通异地之间的交流与活动。 时下人们每每在各大媒体、服务论坛和大赛中听到“中国传统茶文化推广”与“中国茶艺传承”对消费市场和弘扬传统文化的重要性，但呼之者众，思之者甚少。特别是在传统技艺的传承与创新人才培养方面不仅缺乏系统性思考，专业性理论分析也比较匮乏。习近平总书记强调：“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面。”“要高度重视对青年一代的思想政治工作，完善思想政治工作体系，不断创新思想政治工作内容和形式”。对从业人员和在年轻新生代中进行系统的文化和技艺的培养与传承，是未来茶文化复兴、传承与推广的关键组成部分，而且更是给年轻人上了一节生动的社会实践思政课程，必将对中国特色传统文化的推广起到决定性作用。 《茶文化与茶艺基础》教材，以任务为导向，“重实操、强能力、求创新”，从“茶文化、茶产业、茶科技、茶技艺、茶服务”五个模块，从理论到实操，从传统到创新，形成了对大学生和从业人员进行系统培养的全流程，突破了传统教材的编写体例，即突出了文化弘扬与技艺传承，又结合了流程创新与等级评价，并通过超级链接拓展了“茶故事、茶科普、茶艺术”等相关知识，结构丰富而完整。在从业人员和年轻新生代群体的教育中，学习的灵活性是非常重要的环节，教材设计中的二维码可以提供微课视频，即适合课堂教学也可以让学习者自学领会，学习方式灵活，让人看后耳目一新。 古人说：“敬教劝学，建国之大本；兴贤育才，为政之先务。”习近平总书记强调：教育是民族振兴、社会进步的重要基石，是功在当代、利在千秋的德政工程，对提高人民综合素质、促进人的全面发展、增强中华民族创新创造活力、实现中华民族伟大复兴具有决定性意义。近年来，随着茶产业的快速发展，全国各地茶事活动开展的红红火火，各类茶艺赛事活动也如火如荼。茶艺技能竞赛活动的蓬勃开展，有效地推动了茶艺职业培训和高技能人才队伍建设工作，同时在全社会营造了崇尚技能、学习技能、重视技能人才的良好氛围。建设一支高水平的茶文化传承与发展的从业人员团队，离不开优秀的师资、优秀的教材和创新的教学方法，希望隋春花老师主编的《茶文化与茶艺基础》教材的出版，能够带动更多教育领域的专家、学者对中国传统文化传承与培养的思考，在强国之路上为建设中国茶叶强国而共同努力。 宋扬 首旅集团党校常务副校长、培训中心主任 看到隋春花、杨镇武等老师编著的新教材《茶文化与茶艺基础》，我被感动了。隋老师是学校教学骨干，教学、科研、带学生，尽心尽力、非常忙；杨老师从事有关部委暨大专院校茶文化旅游科研、开发、培训工作，也是非常敬业、非常忙。可是，他们再忙、再累，也没有停下科研与科普的脚步，以“重实操、强能力、求创新”为导向,顺应时代需求，更新知识结构，写出了这部结构严谨，原创性内容较多，有高度、实操性又强，行文流畅，图文并茂的好书。可以说，这是一部茶文化知识与旅游饭店管理知识高度融合的专业好书，也是一部职业教育的好书。在此，我向有关主管部门、院校、培训机构和广大读者推荐这部新著。 感动之余，我联想到：隋春花、杨镇武等老师书写得好，一定是他们事先充分考虑到读者的需求与感受了。这一点，对书的质量、发行都很重要。那么，读者、特别是学生们、学员们爱看什么书呢？爱听什么老师讲课呢？从教学培训实践来看，陈宗懋老师主编的《中国茶经》一书，已经加印、再版了四五十次。刘仲华老师、鲁成银老师、包小村老师、王岳飞老师等讲课时，课堂上常常洋溢着听众们的掌声和会心的笑声。从事专业教学、职业培训和茶文化传播的老师们，咱们一起向上述老师学习，用心事茶，用茶智慧报效祖国。 陆尧 中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任
茶文化与茶艺基础 内容简介
《茶文化与茶艺基础》教材突破了传统教材的编写体例，以任务为导向，重实操、强能力、求创新，分设茶文化、茶产业、茶科技、茶技艺、茶服务五个模块，从理论到实操，从传统到创新，形成了对大学生和从业人员进行系统培养的全流程，既突出了文化弘扬与技艺传承，又结合了流程创新与等级评价，并通过超级链接拓展了茶故事、茶科普、茶艺术等相关知识，结构丰富而完整。
茶文化与茶艺基础 目录
项目一 茶文化篇
任务1 茶文化发展
任务2 茶事艺文
任务3 茶俗风情
项目二 茶产业篇
任务4 茶区分布
任务5 茶叶分类
任务6 茶叶加工
项目三 茶科技篇
任务7 茶叶应用任务8 科学饮茶
任务9 茶叶审评
项目四 茶技艺篇
任务10 茶具鉴赏
任务11 茶艺操作
任务12 茶席设计
项目五 茶服务篇
任务13 茶事礼仪
任务14 茶事服务
任务15 茶旅融合
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茶文化与茶艺基础 相关资料
有幸第一时间拜读了隋春花等人编著的《茶文化与茶艺基础》教材，作为长期的茶爱好者，此书就像一杯上好的“明前龙井”，气韵悠长，滋味醇厚，非常止渴，带给我的更多是知识享受与获取，可以说是关于茶文化和茶艺方面有关教育、培训和科普的经典版教科书。 该书的最大特点是逻辑清晰、内容丰富、方便读者阅读。书中主要围绕三条主线构建有关章节与每一章节内容安排，其一是按照“茶“系列开展该书的结构布局，分为十五个任务，系统地论述了”茶文化、茶产业、茶科技、茶技艺、茶服务”五个模块，每个模块包含三个任务，构建教材编写框架体系，给人耳目一新、循序渐进、逐步深入的阅读感受；其二是以“重实操、强能力、求创新”为导向，具有“融入思政元素、顺应时代需求、创新教学改革”三大特点；其三是以“学习目标、思维导图、知识准备、任务引入、任务分析、任务实施、知识拓展和任务考核”为每个任务的编写体例，设计案例，聚焦实战，具有很强的实操性和应用实践价值。 我和团队曾经承担过如安徽省祁门县等我国多地名茶圣地的旅游调研工作，曾经提出过按照茶产业链，开展文旅发展的设计框架，通过“种好茶、制好茶、卖好茶、喝好茶、讲好茶”来部署茶文旅及其上下游产业的融合发展，促进地方经济提升。这与隋老师在本教材里提出的五个模块极其吻合，只是教科书更加把这些内容加以具体化、案例化、实操化，更加凝练、聚焦，对我们有很高的学习价值。因此这本书不仅是对茶艺师等的教科书，也是茶爱好者、研究者、多类相关行业从业者的重要参考书。 我国是茶的故乡，历史上形成厚重的茶文化、茶工艺积淀，这本教科书的出版发行，一定会为弘扬我国茶文化、传播茶知识和提升茶产业水平发挥其积极的影响和作用。 王英杰 中国科学院地理科学与资源研究所研究员，博士生导师 中国科学院大学教授 中国管理科学学会旅游管理专业委员会主任 由隋春花老师等人编著的《茶文化与茶艺基础》教材即将付梓，嘱我为教材做评而有幸先观。做为一名服务业工作者，看到高等院校老师们在繁忙的教学工作之余，还在孜孜不倦的为中国服务业进行文化推广和技艺传承不断研究与创新，深深的感佩。 茶，源自中国，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是承载历史和文化的“中国名片”。习近平总书记曾殷殷叮嘱，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。“‘茶’字拆开，就是‘人在草木间’。”习近平总书记的妙解，道出了中华文化中“道法自然”的真谛。2019年12月，联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”，以肯定茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。“作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活”在习近平总书记的重视和推动下，一杯“中国茶”，成为传承、弘扬中华文化的重要载体。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。全球产茶的国家和地区达60多个，饮茶人口超过20亿。 2010年，为了适应产业结构的变化，促进第三产业的发展，由首旅集团的原董事长、现任中国旅游协会会长段强同志在WTTC年会上首先向社会提出了打造“中国服务”名片的倡议。2016年以后，中国经济进入了新常态，主要特征就是：经济由过去高速增长变为中速增长，由过去30年的平均10%下降到如今的6%左右。在经济新常态背景下，消费和服务业取代投资、出口成为拉动经济增长的主要动力，新经济对于经济增长的贡献和重要性日益提高，随着生产型社会向消费型社会的过渡，第三次产业的占比逐年增加，成为经济增长的重要支柱，因此我们可以说，中国服务时代来临了。 中国传统的茶文化和茶艺服务，也必将成为“中国服务”这张未来和“中国制造”共同走向世界的中国名片中的重要组成部分。 目前正在践行的“一带一路”国家发展战略，是复兴中华茶文化、振兴中国茶产业，建设中国茶业强国的新的历史机遇，是中国茶和茶文化走向世界的大舞台。 千百年来，积淀了丰厚中外文化交流的丝路精神，正是今日建立政治互信、文化理解、民心相通的宝贵财富，茶和茶文化已成为联结“一带一路”沿线国家和地区的桥梁和纽带。清朝人邵之棠编写的《论茶务》一书中提到：“中外通商后，出口至货物以丝茶为大宗，中国之茶，西人所不能少也。”可见在古丝绸之路兴盛之际，中国茶在国际商业贸易中占较大的比重。同时，西方人饮茶，也促进了西方人对茶产地的思考和幻想，有了猜测就有了证明的动力，这就使得更多的西方人想要了解茶产地的更多认知。茶作为国与国之间联系的媒介更作为桥梁，联通异地之间的交流与活动。 时下人们每每在各大媒体、服务论坛和大赛中听到“中国传统茶文化推广”与“中国茶艺传承”对消费市场和弘扬传统文化的重要性，但呼之者众，思之者甚少。特别是在传统技艺的传承与创新人才培养方面不仅缺乏系统性思考，专业性理论分析也比较匮乏。习近平总书记强调：“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面。”“要高度重视对青年一代的思想政治工作，完善思想政治工作体系，不断创新思想政治工作内容和形式”。对从业人员和在年轻新生代中进行系统的文化和技艺的培养与传承，是未来茶文化复兴、传承与推广的关键组成部分，而且更是给年轻人上了一节生动的社会实践思政课程，必将对中国特色传统文化的推广起到决定性作用。 《茶文化与茶艺基础》教材，以任务为导向，“重实操、强能力、求创新”，从“茶文化、茶产业、茶科技、茶技艺、茶服务”五个模块，从理论到实操，从传统到创新，形成了对大学生和从业人员进行系统培养的全流程，突破了传统教材的编写体例，即突出了文化弘扬与技艺传承，又结合了流程创新与等级评价，并通过超级链接拓展了“茶故事、茶科普、茶艺术”等相关知识，结构丰富而完整。在从业人员和年轻新生代群体的教育中，学习的灵活性是非常重要的环节，教材设计中的二维码可以提供微课视频，即适合课堂教学也可以让学习者自学领会，学习方式灵活，让人看后耳目一新。 古人说：“敬教劝学，建国之大本；兴贤育才，为政之先务。”习近平总书记强调：教育是民族振兴、社会进步的重要基石，是功在当代、利在千秋的德政工程，对提高人民综合素质、促进人的全面发展、增强中华民族创新创造活力、实现中华民族伟大复兴具有决定性意义。近年来，随着茶产业的快速发展，全国各地茶事活动开展的红红火火，各类茶艺赛事活动也如火如荼。茶艺技能竞赛活动的蓬勃开展，有效地推动了茶艺职业培训和高技能人才队伍建设工作，同时在全社会营造了崇尚技能、学习技能、重视技能人才的良好氛围。建设一支高水平的茶文化传承与发展的从业人员团队，离不开优秀的师资、优秀的教材和创新的教学方法，希望隋春花老师主编的《茶文化与茶艺基础》教材的出版，能够带动更多教育领域的专家、学者对中国传统文化传承与培养的思考，在强国之路上为建设中国茶叶强国而共同努力。 宋扬 首旅集团党校常务副校长、培训中心主任 看到隋春花、杨镇武等老师编著的新教材《茶文化与茶艺基础》，我被感动了。隋老师是学校教学骨干，教学、科研、带学生，尽心尽力、非常忙；杨老师从事有关部委暨大专院校茶文化旅游科研、开发、培训工作，也是非常敬业、非常忙。可是，他们再忙、再累，也没有停下科研与科普的脚步，以“重实操、强能力、求创新”为导向,顺应时代需求，更新知识结构，写出了这部结构严谨，原创性内容较多，有高度、实操性又强，行文流畅，图文并茂的好书。可以说，这是一部茶文化知识与旅游饭店管理知识高度融合的专业好书，也是一部职业教育的好书。在此，我向有关主管部门、院校、培训机构和广大读者推荐这部新著。 感动之余，我联想到：隋春花、杨镇武等老师书写得好，一定是他们事先充分考虑到读者的需求与感受了。这一点，对书的质量、发行都很重要。那么，读者、特别是学生们、学员们爱看什么书呢？爱听什么老师讲课呢？从教学培训实践来看，陈宗懋老师主编的《中国茶经》一书，已经加印、再版了四五十次。刘仲华老师、鲁成银老师、包小村老师、王岳飞老师等讲课时，课堂上常常洋溢着听众们的掌声和会心的笑声。从事专业教学、职业培训和茶文化传播的老师们，咱们一起向上述老师学习，用心事茶，用茶智慧报效祖国。 陆尧 中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任
茶文化与茶艺基础 作者简介
主编隋春花，副教授，韶关学院旅游与地理学院旅游系主任，中山大学访问学者，全国茶艺技师，全国评茶技师，被聘为全国旅游管理专业委员会委员、广东省旅游景区质量等级评定检查员、韶关市旅游发展咨询专家、广东地方特色文化（韶文化）研究专家等。主要研究方向：文化旅游与生态旅游。
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