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冷链物流管理概论 版权信息
- ISBN：9787302645726
- 条形码：9787302645726 ; 978-7-302-64572-6
- 装帧：70g胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
冷链物流管理概论 本书特色
本教材结构设置合理，内容丰富，浅显易懂，理论知识与实践应用结合，对冷链物流及物流管理相关本科专业学生进行冷链物流课程学习提供了丰富的教学资源。 新形态冷链物流教材，内容丰富，浅显易懂，理论知识与实践应用结合，可作为冷链物流及物流管理相关本科专业学生的教学用书或参考书。
冷链物流管理概论 内容简介
本教材共11章，既包含冷链物流管理主要环节，运作模式，制冷原理，易腐货品管理等基础知识，也包含冷链加工与包装、冷链物流设施管理、冷链物流园区规划与管理，冷链运输，冷链配送，信息化等冷链供应链各环节的管理；同时也对冷链物流标准化、典型产品冷链物流模式等密切联系冷链物流行业动态的相关内容。本教材结构设置合理，内容丰富，浅显易懂，理论知识与实践应用结合，对冷链物流及物流管理相关本科专业学生进行冷链物流课程学习提供了丰富的教学资源。
冷链物流管理概论 目录
目 录
第 1 章 冷链物流管理概述
案例导入 1
1.1 冷链物流的概念及意义 2
1.2 冷链物流的主要环节 5
1.3 冷链物流的主要运作模式 7
1.4 冷链物流发展趋势及展望 9
思考题 11
案例分析 11
第 2 章 制冷原理与方法
案例导入 14
2.1 制冷的基本概念 15
2.2 制冷方法 22
2.3 制冷剂 26
2.4 制冷系统与制冷设备 29
思考题 35
案例分析 36
第 3 章 易腐货物的管理
案例导入 38
3.1 易腐货物的分类 38
3.2 易腐货物的化学成分 45
3.3 易腐货物的变质原因 53
3.4 易腐货物冷链的基本原理 58
思考题 63
案例分析 63
第 4 章 冷链加工与包装
案例导入··········································65
4.1 冷链加工概述 66
4.2 冷链加工技术 68
4.3 冷链包装概述 86
4.4 冷链包装材料与方法 87
思考题 96
案例分析 97
第 5 章 冷链物流设施管理
案例导入 99
5.1 冷库概念 100
5.2 冷库的规划与设计管理 103
5.3 冷库的运作管理 109
5.4 冷库的常规管理 113
思考题 114
第 6 章 冷链物流园区规划与管理
案例导入 115
6.1 冷链物流园区功能定位 116
6.2 冷链物流园区战略制定 121
思考题 126
第 7 章 冷链运输管理
案例导入 127
7.1 冷链运输概述 128
7.2 冷链运输方式的选择 130
7.3 冷藏物流模式 139
7.4 冷藏车辆概述 140
7.5 温度跟踪与监控 146
思考题 152
案例分析 152
第 8 章 冷链配送管理
案例导入 154
8.1 冷链配送概述 155
8.2 冷链配送的基本要素及流程 157
8.3 冷链配送中心选址 159
8.4 冷链配送的典型模式及其选择 161
思考题 168
案例分析 168
第 9 章 冷链信息化
案例导入 171
9.1 冷链物流信息化概述 171
9.2 冷链物流信息管理系统 173
9.3 物联网与冷链物流信息技术的
应用 180
思考题 191
案例分析 191
第 10 章 冷链标准化
案例导入 200
10.1 冷链物流标准化管理概述 201
10.2 冷链物流标准化管理 204
10.3 冷链标准化建设的现状及存在的
问题 208
思考题 217
案例分析 217
第 11 章
典型产品冷链物流模式
11.1 肉类冷链物流 219
案例分析 222
案例思考 223
11.2 水产品冷链物流 223
11.3 乳制品冷链物流 227
11.4 果蔬冷链物流 231
参考文献 246
案例分析 235
案例思考 236
11.5 医药冷链物流 236
11.6 电商冷链物流 238
思考题 245
展开全部
冷链物流管理概论 作者简介
胡斌，男，1976年8月生，汉族，中共党员，管理学博士，教授，博士生导师，上海领军人才，宝钢优秀教师，“上海市人才发展资金资助计划”获得者。现任上海工程技术大学管理学院院长，兼任中国企业管理研究会常务理事，上海市系统工程学会副理事长，上海市管理科学学会理事，上海市质量协会常务理事。主要研究领域：战略性新兴产业发展、技术创新及战略管理。获得商务部全国商务发展研究成果奖三等奖、上海市决策咨询研究成果奖三等奖等省部级科研成果奖4项；在SSCI、EI、CSSCI期刊公开发表学术论文30余篇，出版学术专著4部；主讲研究生和本科生课程《高级管理学》、《技术经济学》、《战略管理》等。出版教材1本；主持上海市重点课程建设项目(验收为优秀)、上海市重点教学改革项目等2项；获上海市高等教育教学成果二等奖1项、上海工程技术大学教学成果一等奖1项，校级精品课程1门。
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