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轻工业、手工业

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食品工业

食品加工原理与技术研究

作者：候丽芬等著

出版社：天津科学技术出版社出版时间：2024-04-01

开本： 16开 页数： 244

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版权信息
内容简介
目录

食品加工原理与技术研究版权信息

ISBN：9787574219625
条形码：9787574219625 ; 978-7-5742-1962-5
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品加工原理与技术研究内容简介

本书系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术，主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等，*后对现代食品生物技术及应用进行了探讨。

食品加工原理与技术研究目录

**章食品加工概述/1
**节相关概念界定/1
第二节食品的功能与质量/3
第三节食品加工目的和要求/11
第四节食品工业现状与发展趋势/15
第二章食品加工原辅料/21
**节植物性原料/21
第二节动物性原料/34
第三节食品辅料/44
第三章食品微细化原理与技术/51
**节食品粉碎的基本原理/51
第二节干法粉碎技术/54
第三节湿法粉碎技术/63
第四节食品微细化技术在食品工业中的应用/68
第四章食品分离原理与技术/73
**节食品分离概述/73
第二节食品的机械分离/76
第三节食品的物理分离/85
第四节食品的化学分离/90
……

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