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化学

生活家化学通识课(原著第6版)

作者：(澳大利亚)本·赛林格，(澳大利亚)拉塞

出版社：世界图书出版公司出版时间：2024-05-01

开本：其他页数： 618

本类榜单：自然科学销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

生活家化学通识课(原著第6版) 版权信息

ISBN：9787519293710
条形码：9787519293710 ; 978-7-5192-9371-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
自然科学
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化学

生活家化学通识课(原著第6版) 本书特色

喜欢烘焙的你想打出漂亮的奶油泡沫吗？改用铜碗试试看！铜碗释放出的铜会与蛋白发生反应，改变部分蛋白膜的性质，使泡沫稳定又光滑。切洋葱时为什么会流泪？因为洋葱切口释放的硫代丙醛-S-氧化物会刺激眼睛泪腺，让眼泪止不住地流呀流。这本源自课堂笔记的图书里有现代人必bei的化学常识，也有忍俊不禁的化学轶事。在这里，化学课≠教学考试、化学实验≠烧杯试管玻璃棒、化学品≠有毒危险不健康。化学不是课堂上生硬的概念，它只是我们身边随处可见的生活小知识。发挥它*大的功用，尽情使用起来吧！了解生活中的化学原理，明辨商品营销中的“伪科学”，正视化学品带来的便捷与风险，我们会活得健健康康、明明白白。爱上化学，做一个爱生活、懂生活、会生活的生活家。源自近半个世纪前的课堂笔记，澳大利亚经典教材，英美澳畅销49年，原著第6版澳大利亚院士、副教授共同撰写，经多领域专家参与审定；中文版由中科院化学所研究员审定贴近生活：安全、健身、美食、药品、清洁、化妆品…… 16个生活场景，随时随地见化学简单易懂：美食与美拉德反应、音量与对数、积雪路面撒盐与相图…… 11个精彩附录，理解化学原理有趣实用：快速分辨饮料是否含糖，只需一桶水…… 24个简单实验，学到就要用起来可供下载：汤姆·莱勒（Tom Lehrer）《元素之歌》（The Elements）音频及中英文对照歌词它很厚，深读可知原理；它很薄，浅读可得结论。请随意阅读！

生活家化学通识课(原著第6版) 内容简介

肥皂是如何洗掉污渍的？什么是不饱和脂肪酸？维生素为何对人体非常重要？如何使用化学知识帮助减肥？化妆品里包含哪些化学物质？药物研发需要经过哪些步骤？塑料和玻璃制品是如何产生的？涂料和混凝土是怎样形成的？诸如此类的问题在本书中都能找到答案。书中还有许多趣味化学实验，取材于生活，操作性强，给读者以动手的快乐和直观的感受。本书从小到一颗咖啡豆里的化学物质到大到核武器里的放射性物质，将我们所处的世界用化学式和反应方程剖开，由浅入深，结构清晰，深度展现了化学知识的实用性与覆盖性，给读者带来一场专业知识的洗礼和视觉盛宴。

生活家化学通识课(原著第6版) 目录

序言 i 第1章分子层面的絮语 1 第2章关于健康与危险的化学 37 第3章物体表面的化学 57 第4章洗衣房里的化学 81 第5章厨房里的化学 109 第6章餐厅里的化学 147 第7章新陈代谢与运动中的生物化学 183 第8章化妆品里的化学 199 第9章药箱里的化学 235 第10章塑料和玻璃中的化学 271 第11章纤维里的化学 309 第12章花园里的化学 333 第13章五金店和文具店里的化学 367 第14章游泳池里的化学 393 第15章沙滩上的化学反应 411 第16章金属和类金属的生物效应 435 第17章能源领域的化学 455 第18章电离辐射里的化学 491 第19章实验 515 附录1 化学术语 541 附录2 物质数量表示法(单位) 558 附录3 对数标度的普遍性 562 附录4 多少是安全的？ 567 附录5 相图 572 附录6 金属箔 582 附录7 金属合金 585 附录8 美拉德反应 592 附录9 折射率 594 附录10 玻璃化转变温度 600 附录11 熵的游戏 602 致谢 615

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生活家化学通识课(原著第6版) 作者简介

本·赛林格（Ben Selinger），澳大利亚国立大学荣休化学教授。澳大利亚司法鉴定科学研究院院士，澳大利亚皇家化学研究所院士，澳大利亚技术科学与工程学院院士。他曾是堪培拉消费者公司执行官、政府化学品监管员，并参与制定澳大利亚消费品标准。他曾在澳大利亚广播公司（ABC）开办了一个有声节目《致电科学家》（Dial-a-sciencist），还是《堪培拉时报》（The Canberra Times）和《伯克的后院》（Burke's Backyard）的专栏作家。澳大利亚博物馆还向他颁发了尤里卡奖，以表彰他在科普工作上的杰出贡献。拉塞尔·巴罗（Russell Barrow），澳大利亚国立大学副教授，美国化学学会、国际化学生态学学会、国际民族药理学学会成员。他还担任墨尔本大学等8所国际知名大学的博士学位校外答辩委员，发表了60多篇学术文章，拥有14项专利。苏萌，中国科学院化学研究所研究员，国家优秀青年科学基金获得者，基金委创新群体项目核心成员，北京市科技新星，中国科学院青年创新促进会会员。主要从事纳米功能材料和先进微纳制造技术研究，发表学术论文90余篇，申请/授权发明专利34项。

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