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![心间事,舌尖解/[新]蔡澜](http://image12.bookschina.com/2024/20240608/2/B9334191.jpg)
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心间事,舌尖解/[新]蔡澜 版权信息
- ISBN：9787530688373
- 条形码：9787530688373 ; 978-7-5306-8837-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
心间事,舌尖解/[新]蔡澜 本书特色
1.“食神”蔡澜谈吃精华：古今中外各类美食做法 + 世界饮食文化观察 + 会吃带来的人生智慧，学方法、开眼界、利身心。 作家、《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《新周刊》年度生活家、香港“四大才子”之一蔡澜谈美食专著。 全书分5辑，从饮食文化，到烹饪技巧，再到人生态度，每一页都无异于一次舌尖上的美食之旅，也是一场去骄去燥、摆脱内耗的修行之旅。 2.特色版本，满足多场景需求：文学价值之外，强化实用性，老饕秘技、食谱索引，让你懂吃也会做。 蔡澜认为，欣赏食物，会吃不会做，只能了解一半。真正懂得吃的人，一定要体验厨师的辛勤和心机，才能领略到吃的真髓。 每辑都有老饕独家秘技提炼，全书*后有食谱索引，方便查找制作。 3.蔡澜散文风格独特，既符合当代青年的精神状态，又有深厚底蕴，更深得明清小品文精髓，读完顿悟开智、轻松快乐。 相较于其他大部分饮食散文的民国风或市井风，蔡澜谈吃的内容时髦且极具品质感，字里行间又飘扬着潇洒，且善于把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。非常符合当代小资人群的阅读口味。 4.双封彩插，匠心制作。 蔡澜亲笔书法，配合国际知名、《纽约时报》赞誉的插画师苏美璐手绘插画，传递江湖潇洒的人生态度，令人舒适忘俗。 5.随书附赠：蔡澜书法书签+“舌尖绽放”异形书签+彩绘金句拍立得+老饕秘技折叠卡。 拍立得制作精美，用来做摆件或送人都很合适；老饕秘技卡可放于厨房方便做菜时对照。 6.吃，是一种生活态度、一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。 关于吃，蔡澜说——我大半生一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。 先得提高自己的独立思想，不管别人会不会吃，自己会吃就是了。 做菜是消除寂寞*好的方法。做餐好吃的东西享受，生活就充实。 有灵性的人，从食物中也能悟出道理。
心间事,舌尖解/[新]蔡澜 内容简介
"本书为“香港四大才子”之一蔡澜的谈吃散文集。 蔡澜以广博的见识和独特的才情著称，对各种饮食文化如数家珍，能将家常食材写出不寻常之味，更擅长通过三餐疗愈人生。 ?连续加班，天昏地暗，吃什么既简单又对得起自己？ ?拔完牙吃白粥？太单调了吧！蔡澜牙痛食谱请收好。 ?节假日在家，重现《食经》菜式，用一道简单精致的“合浦还珠”慰劳身心。 ?什么样的南洋肉骨茶堪称地道？ 情绪价值和实用价值兼备，随便翻开一篇，或读、或动手做，都能让美食慰藉身心。"
心间事,舌尖解/[新]蔡澜 目录
序
做一个馋吃馋知识的人
能够把平常的食物变成佳肴，是艺术
辑 1
把食物做熟*好的方法是白灼
*好喝的汤，是家常的美味
一碟白切鸡上桌，你会先选哪一个部位吃
十五道家常菜，可当教材
人类学会烹调，烧烤是**课
重现十八道《食经》菜式
一桌素食
* 老饕技巧：完美的白灼
辑 2
*高境界的炒饭
各式各样的炒饭
一种米，养百种人
海南鸡饭
*喜欢的七种面
成为一个面痴
除了面，我*爱的就是米粉了
早起的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐
饺子，还是大伙一块包、一块煮、一块吃*好
做出洁白清爽的虾饺来
天天过节，日日吃粽
* 老饕技巧：炒饭
辑 3
心目中*完美的蛋
错综复杂蛋
蛋的八种做法
说说虾米、虾酱、虾膏
蟹满汉
菜市场走一圈，就有做菜灵感
鲍参肚翅
龙井鸡
法式田鸡腿
火腿蒸蚕豆
* 老饕技巧：蛋的识别、存放、做法
辑 4
薄饼吃法
荷兰鲱鱼
汕头的牛肉丸
原来海鲜和猪肉是可以那么配搭的
怀旧大包
和陈晓卿在北京吃羊肉
肉骨茶
早餐之都
寿司大师
金华火腿*香
煮出十道不同的咖喱
潮州芋泥
* 老饕技巧：做咖喱的基本步骤
辑 5
黎明煮粥
普洱茶
*高境界的茶
牙痛食谱
腌笃鲜
蒸冰激凌
通往完美的道路
像医生那样做鹅肝
甜与咸的结合，千变万化
真正会吃的人是不胖的
把简单的菜做得不平凡
咸酸甜，日日是好日
一人食，也很好
吃东西要懂得欣赏基础
个人喜恶
本性酷好之药
菜一上桌，就看得出好不好吃
吃，是一种很个人化的行为
黑泽明的食经
逐臭之夫
舒服食物
简单之余，要求精
* 老饕技巧：简单美味素食谱
附录 ◇
“死前必吃”清单
*有营养的食物一百种
食谱索引◇
展开全部
心间事,舌尖解/[新]蔡澜 作者简介
蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，现居中国香港作家、生活家、美食家、电影人、旅行家、书法家、鉴赏家与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问
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