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食品工业

现代食品检测技术

作者：赵希荣

出版社：中国纺织出版社出版时间：2023-11-01

开本： 16开 页数： 363

本类榜单：工业技术销量榜

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

现代食品检测技术版权信息

ISBN：9787522902654
条形码：9787522902654 ; 978-7-5229-0265-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

现代食品检测技术内容简介

《现代食品检测技术》围绕食品的化学、物理、生物等特性开展相关分析分为四篇，34章。篇，共7章，介绍食品物理性质分析：第二篇，共20章，介绍现代仪器分析：第三篇，共5章，介绍基于食品感官评定的计算机辅助检测：第四篇，共2章介绍食品微生物快速检测。本书可作为食品科学与工程专业应用型本科教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。

现代食品检测技术目录

绪论 **节现代食品检测技术的范畴第二节现代食品检测技术的分类第三节现代食品检测技术的仪器设备构成第四节现代食品检测技术的基本特点第五节现代食品检测技术的发展趋势思考题 **篇食品物理性质分析 **章几何属性: 大小和形状 **节几何属性概述第二节测定方法思考题第二章表面性质分析 **节表面的定义第二节表面的光谱测定方法第三节表面形貌分析第四节表面成分分析第五节表面结构分析思考题第三章食品流变学分析技术节流变学分析原理第二节流变仪第三节食品流变特性的应用思考题第四章热分析法节热分析法概述第三节差热分析法第四节差示扫描量热分析法思考题第五章超声波检测技术第六章介电常数分析法节介电常数的基本概念第二节测量介质介电常数的原理第三节测量介电常数的仪器第四节介电常数分析法的应用思考题第七章 X 射线荧光光谱技术第二篇现代仪器分析第八章电化学分析节电化学基础第二节电位分析法第三节库仑分析法第四节伏安分析法思考题第九章色谱基本原理节色谱图及相关术语第二节色谱分离基本理论思考题第十章气相色谱法节气相色谱法概述

展开全部

现代食品检测技术作者简介

赵希荣，淮阴工学院生化院食品系主任，博士，教授，院学术带头人培养对象。于1983年7月从苏州大学化学系毕业后，长期致力于食品科学和技术的研究，先后参与省市科技攻关项目4项，主持市厅级项目2项，横向课题3项，开发出山楂浓缩汁、复合调味料、凝胶糖果、硫酸软骨素等产品，其中山楂缩汁项目于1993获得省科技进步四等奖。共发表学术论文20余篇。毕艳红，副教授，淮阴工学院硕士研究生导师，南京工业大学兼职硕士研究生导师，江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象，江苏省第五期“333高层次人才培养工程”第三层次培养对象，中国营养学会会员；曾获校青年教师课堂教学竞赛三等奖、先进工作者等荣誉称号。目前主要从事食品酶学、食品加工技术与应用、食品功能因子的分离、构效关系及功能特性等领域的研究工作。承担《食品分析与感官评定》、《食品工艺学》等核心理论课程的教学任务。主持国家自然科学基金（青年）、江苏省科技厅科技型企业技术创新项目、淮安市科技计划等各类项目10余项；参与国家自然基金、江苏省科技计划项目等多项。在J Agr Food Chem、RSC Adv、Chinese J Catal等国内外知名期刊发表论文20余篇，其中SCI收录10余篇，EI收录1篇；申请国家发明专利5项，授权1项；获淮安市优秀自然科学论文奖（一、二、三等奖）7次；指导江苏省大学生科技创新计划项目2项。

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