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烹饪原料与营养(第2版)

烹饪原料与营养(第2版)

出版社:北京师范大学出版社出版时间:2023-10-21
开本: 16开 页数: 305
本类榜单:美食销量榜
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烹饪原料与营养(第2版) 版权信息

  • ISBN:9787303275458
  • 条形码:9787303275458 ; 978-7-303-27545-8
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

烹饪原料与营养(第2版) 内容简介

本书分为畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料等十四个项目,介绍了常用烹饪原料的名称、品质特点、烹饪运用,常用烹饪原料的组织结构、营养保健价值,常用烹饪原料的质量标准及储存保鲜方法。

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