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食品检验检测分析技术 版权信息
- ISBN：9787512055513
- 条形码：9787512055513 ; 978-7-5120-5551-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品检验检测分析技术 内容简介
本书是一本关于食品检验检测分析技术方面研究的著作。全书首先对食品检验检测分析样品的采集及数据处理地内容进行简要概述，介绍了样品的采集、保存、制备、前处理以及相关试验方法的选择、试验数据的处理等；然后对几项典型的食品检验检测分析技术进行梳理和分析，包括食品的感官检测、物理检测、一般成分的测定、添加剂的检测、掺假物质的检测以及加工与储藏过程中有害物质的检验等多个方面；*后在现代食品检验检测分析新技术的应用方面进行探讨。本书论述严谨，结构合理，条理清晰，其能为当前食品检验检测分析技术相关理论的深入研究提供借鉴。
食品检验检测分析技术 目录
**章样品采集及数据处理..
节样品的采集与保存.节样品的制备和前处理技术第三节试验方法及试验数据的处理
章食品的感官及物理检测
节食品的感官检测
节食品的物理检测
第三章食品中一般成分的检验
节食品中水分的测定
节食品中脂肪的测定
第三节食品中灰分的测定
第四节食品中酸度的测定
第五节食品中蛋白质的测定
第六节食品中维生素的测定
第七节食品中碳水化合物的测定
第四章食品中添加剂的检测技术节食品中防腐剂的检测
节食品中剂的检测
第三节食品中甜味剂的检测
第四节食品中其他添加剂的检测
第五章食品微生物的污染与控制...
节食品中常见微生物
节微生物污染食品的危害
第三节食品中微生物的变化与控制第六章食品微生物检验的程序及方法
节食品微生物检验的基本程序节现代食品微生物的检验方法第七章食品中掺假物质的检测技术.
节食品掺假鉴别检验的概念及方法节乳与乳制品掺假的检测
第三节肉及肉制品掺假的检测第四节其他类食品掺假的检测
第八章食品加工、储藏过程中有害物质的检验节食品的生物污染及检验..节食品的化学污染及检验
第三节食品容器装中有害物质的检验参考文献
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