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2023营养学 版权信息
- ISBN：9787117338714
- 条形码：9787117338714 ; 978-7-117-33871-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
2023营养学 本书特色
全国卫生专业技术资格考试指导 权威畅销为了帮助广大考生做好考前复习工作，国家卫生健康委员会人才交流服务中心特组织国内有关专家、教授编写了“全国卫生专业技术资格考试指导”系列用书。本套书根据*新考试大纲的具体要求，参考国内外权威著作，将考试大纲中的各知识点与学科的系统性结合起来，以便于考生理解、记忆。内容全面，指导性强。考试指导的增值服务包括医疗机构从业人员行为规范与医学伦理学。
2023营养学 内容简介
初、中级卫生专业技术资格考试工作实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。为了帮助广大考生做好考前复习工作，国家卫生健康委人才交流服务中心特组织国内有关专家、教授编写了“卫生专业技术资格考试指导”系列用书。本套书根据*新考试大纲的具体要求，参考国内外权威著作，将考试大纲中的各知识点与学科的系统性结合起来，便于考生理解、记忆；内容全面，指导性强，是全国卫生专业技术资格考试专家委员会的推荐用书。
2023营养学 目录
**篇 基础知识
**章 蛋白质 / １
**节 蛋白质的组成与分类 / １
第二节 蛋白质的消化、吸收与代谢 / ２
第三节 蛋白质的生理功能 / ３
第四节 氨基酸与氨基酸代谢 / ３
第五节 食物蛋白质营养价值评价 / ６
第六节 蛋白质营养不良 / ９
第七节 人体蛋白质营养状况评价 / ９
第八节 蛋白质摄入量及食物来源 / １０
第二章 脂类 / １１
**节 脂类的分类 / １１
第二节 脂类的消化、吸收与转运/ １２
第三节 脂类的生理功能 / １３
第四节 脂肪酸 / １５
第五节 脂类参考摄入量与食物来源 / １７
第三章 碳水化合物 / １８
**节 碳水化合物的分类与食物来源 / １８
第二节 碳水化合物的消化吸收与代谢 / ２０
第三节 碳水化合物的生理功能 / ２３
第四节 血糖生成指数 / ２４
第五节 参考摄入量与食物来源 / ２６
第四章 能量 / ２７
**节 人体能量消耗 / ２７
第二节 人体能量平均需要量的确定 / ２９
第三节 能量来源与摄入量 / ２９
第五章 矿物质 / ３１
**节 钙 / ３２
第二节 磷 / ３５
第三节 钠 / ３６
第四节 钾 / ３８
第五节 镁 / ３９
第六节 铁 / ４０
第七节 锌 / ４３
第八节 硒 / ４５
第九节 铜 / ４６
第十节 碘 / ４８
第十一节 铬 / ４９
第十二节 氟 / ５０
第六章 维生素 / ５２
**节 维生素 A / ５３
第二节 维生素D / ５７
第三节 维生素E / ６０
第四节 硫胺素 / ６２
第五节 核黄素 / ６３
第六节 维生素B６ / ６５
第七节 维生素B１２ / ６６
第八节 烟酸 / ６７
第九节 维生素C / ６９
第十节 叶酸 / ７１
第十一节 泛酸 / ７３
第十二节 胆碱 / ７４
第十三节 生物素 / ７４
第七章 膳食纤维与水 / ７６
**节 膳食纤维 / ７６
第二节 水 / ７８
第二篇 人群营养
**章 公共营养 / ８１
**节 公共营养概述 / ８１
第二节 营养调查与监测 / ８１
第三节 保证居民营养的政策与措施 / ９９
第四节 膳食营养素参考摄入量/ １０９
第二章 营养教育/ １２３
**节 营养教育的有关概念/ １２３
第二节 营养传播的理论及应用/ １２５
第三节 营养信息交流技巧/ １２７
第四节 营养教育材料制作的步骤/ １３０
第三章 不同生理人群营养/ １３２
**节 孕妇营养/ １３２
第二节 乳母营养/ １４１
第三节 婴儿营养/ １４７
第四节 幼儿营养/ １５７
第五节 学龄前儿童的营养/ １６２
第六节 儿童少年营养/ １６５
第七节 老年人营养/ １７３
第四章 特殊条件人群营养/ １７８
**节 高温环境营养/ １７８
第二节 低温环境营养/ １８３
第三节 高原环境营养/ １８４
第四节 放射性工作人员营养/ １８６
第五节 航空和航天人员营养/ １８９
第六节 矿工营养/ １９５
第七节 航海和潜水人员营养/ １９６
第八节 职业接触有毒有害物质
人员的营养/ ２０１
第九节 运动员营养/ ２０４
第三篇 食物营养与食品卫生
**章 食物营养/ ２１３
**节 食物营养价值的评定及意义/ ２１３
第二节 谷类食物的营养价值/ ２１４
第三节 豆类及其制品的营养价值/ ２１７
第四节 蔬菜、水果的营养价值 / ２１８
第五节 畜、禽肉及鱼类的营养价值 / ２１９
第六节 奶及奶制品的营养价值/ ２２１
第七节 蛋及蛋制品的营养价值/ ２２２
第八节 其他食品的营养价值/ ２２３
第二章 食物中毒及其预防/ ２２６
**节 概述/ ２２６
第二节 细菌性食物中毒/ ２２７
第三节 真菌毒素性食物中毒/ ２３０
第四节 有毒动植物性食物中毒/ ２３１
第五节 化学性食物中毒/ ２３４
第六节 食物中毒的预防措施和调查处理/ ２３５
第三章 食品安全与管理/ ２３７
**节 食品微生物污染及其预防/ ２３７
第二节 食品的化学性污染及其预防/ ２４４
第三节 食品容器及包装材料
设备的食品卫生/ ２４８
第四节 食品添加剂/ ２４９
第五节 食品安全监督管理/ ２５１
第四篇 临床营养
**章 概述/ ２５５
**节 临床营养的概念/ ２５５
第二节 住院患者营养状况的调查和评价/ ２５７
第二章 医院基本膳食/ ２６７
**节 概述/ ２６７
第二节 普通膳食/ ２６７
第三节 软饭/ ２６８
第四节 半流质膳食/ ２６８
第五节 流质膳食/ ２６９
第三章 治疗、试验和代谢膳食 / ２７１
**节 治疗膳食/ ２７１
第二节 试验膳食/ ２７８
第三节 代谢膳食/ ２７８
第四章 消化系统疾病与饮食营养/ ２８１
**节 概述/ ２８１
第二节 反流性食管炎/ ２８４
第三节 胃炎/ ２８６
第四节 消化性溃疡/ ２８７
第五节 吸收不良综合征/ ２８９
第六节 脂肪痢/ ２９０
第七节 肠炎/ ２９０
第八节 便秘/ ２９２
第九节 肠道易激综合征/ ２９３
第十节 憩室病/ ２９４
第十一节 脂肪肝/ ２９４
第十二节 肝硬化/ ２９５
第十三节 肝衰竭和肝性脑病/ ２９７
第十四节 胆囊炎和胆石症/ ３０１
第十五节 胰腺炎/ ３０４
第五章 呼吸系统疾病与饮食营养/ ３０７
**节 肺炎/ ３０７
第二节 急性支气管炎/ ３０８
第三节 慢性支气管炎/ ３０８
第四节 哮喘/ ３１０
第五节 慢性阻塞性肺疾病/ ３１１
第六章 心血管系统疾病与饮食
营养/ ３１３
**节 高脂血症/ ３１３
第二节 动脉粥样硬化/ ３１５
第三节 心肌梗死/ ３１８
第四节 充血性心力衰竭/ ３１９
第五节 高血压/ ３２０
第七章 泌尿系统疾病与饮食营养/ ３２４
**节 急性肾小球肾炎/ ３２４
第二节 慢性肾小球肾炎/ ３２５
第三节 肾病综合征/ ３２６
第四节 肾盂肾炎/ ３２７
第五节 急性肾衰竭/ ３２７
第六节 慢性肾衰竭/ ３２９
第七节 透析治疗/ ３３２
第八章 内分泌、代谢性疾病与饮食营养/ ３３４
**节 糖尿病/ ３３４
第二节 痛风/ ３４６
第三节 肥胖/ ３４８
第四节 代谢综合征/ ３５２
第五节 原发性骨质疏松症/ ３５２
第六节 甲状腺功能亢进症/ ３５３
第七节 甲状腺功能减退症/ ３５４
第八节 单纯性甲状腺肿/ ３５５
第九节 低血糖/ ３５６
第十节 肾上腺皮质增多症/ ３５６
第十一节 原发性慢性肾上腺皮质功能减退症/ ３５７
第十二节 嗜铬细胞瘤/ ３５７
第九章 血液系统疾病与饮食营养/ ３５９
**节 缺铁性贫血/ ３５９
第二节 再生障碍性贫血/ ３５９
第三节 溶血性贫血/ ３６０
第四节 急性白血病/ ３６０
第五节 过敏性紫癜/ ３６１
第十章 传染病与饮食营养/ ３６２
**节 病毒性肝炎/ ３６２
第二节 肺结核/ ３６４
第三节 伤寒与副伤寒/ ３６５
第四节 细菌性痢疾/ ３６６
第十一章 儿科疾病与饮食营养/ ３６７
**节 儿科基本和治疗膳食/ ３６７
第二节 小儿糖尿病/ ３６９
第三节 婴儿腹泻/ ３６９
第四节 小儿心力衰竭/ ３７０
第五节 急性肾炎/ ３７１
第六节 肾病综合征/ ３７２
第七节 苯丙酮尿症/ ３７２
第八节 半乳糖血症/ ３７４
第九节 肝豆状核变性/ ３７４
第十节 婴幼儿及少年型重症肌无力/ ３７５
第十一节 小儿癫痫/ ３７５
第十二章 肿瘤与饮食营养/ ３７７
**节 营养与肿瘤的关系/ ３７７
第二节 化疗患者与饮食营养/ ３８０
第三节 放疗患者与饮食营养/ ３８０
第十三章 外科疾病的营养治疗/ ３８２
**节 外科营养的重要性/ ３８２
第二节 各种常见疾病术后的营养治疗/ ３８５
第三节 烧伤/ ３９１
第四节 肾移植/ ３９４
第十四章 肠内与肠外营养支持/ ３９６
**节 肠内营养支持/ ３９６
第二节 肠外营养支持/ ４０１
第十五章 食物过敏与食物不耐受/ ４０６
**节 食物过敏/ ４０６
第二节 乳糖不耐受/ ４０７
第三节 其他食物不耐受/ ４０８
营养学(士)考试大纲 / ４１１
营养学(师)考试大纲 / ４２５
营养学(中级)考试大纲/ ４４０
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