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食品营养与健康(第2版)

作者：王会郭晓晖黄广学

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2024-04-01

开本： 16开 页数： 269

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版权信息
内容简介
目录

食品营养与健康(第2版) 版权信息

ISBN：9787565530852
条形码：9787565530852 ; 978-7-5655-3085-2
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品营养与健康(第2版) 内容简介

本书按照教育部高等学校食品工业职业教育教学指导委员会所审定的高职食品专业核心课程内容要求,参考中国营养学会“注册营养师”水平评价考试大纲和“健康管理师(三级)”大纲基础知识和技能要求,融入营学科的进展与“职教20条”中“1+X证书”行业发展的需要编写。全书共五个模块,分别为:模块一营养学基础,模块二食物的营养价值,模块三营养与相关疾病,模块四营养咨询与健康教育,模块五健康管理。教材采用纸质教材与配套教学资源有机融合。通过扫码,读者可以阅读配套的课程资源(PPT、视频、动画、图片、文字等),从而丰富学习体验,使学习更快捷、更轻松。

食品营养与健康(第2版) 目录

模块一营养学基础项目1 营养学概述一、与营养相关的基本概念二、营养学发展史三、营养与健康的关系四、中国居民营养与健康现状项目2 营养学生理基础一、人体消化系统二、食物的消化与吸收项目3 能量和宏量营养素一、能量二、碳水化合物三、脂肪和其他脂类四、蛋白质和氨基酸项目4 微量营养素一、矿物质二、维生素项目5 水、膳食纤维及其他膳食成分一、水二、膳食纤维三、其他膳食成分技能训练1：人体能量需要量的测定与计算技能训练2：食物蛋白质营养价值评价思考及练习题模块二食物的营养价值项目1 植物性食物的营养价值一、谷类的营养价值二、薯类的营养价值三、豆类及其制品的营养价值四、蔬果的营养价值项目2 动物性食物的营养价值一、畜禽肉的营养价值二、蛋类及蛋制品的营养价值三、水产类的营养价值四、乳和乳制品的营养价值项目3 其他食品的营养价值一、食用油脂的营养价值二、常见调味品的营养价值三、饮料的营养价值四、酒类的营养价值五、食用菌的营养价值技能训练1：食品标签及配料表解读技能训练2：食品营养标签解读技能训练3：食品营养标签制作技能训练4：食物营养价值评价思考及练习题模块三营养与相关疾病项目1 营养与代谢性疾病一、营养与代谢综合征二、营养与肥胖

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