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中西烹饪原料

出版社：上海交通大学出版社出版时间：2023-06-01

开本： 16开 页数： 268

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中西烹饪原料内容简介

本书共9章，内容包括：烹饪原料的品质鉴定和贮藏、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、高级动物性原料、低等动物性原料、调味原料、辅助原料等。

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