中图网

>

饮食文化

咖啡制作(职业教育食品类专业教材)

作者：张磊，吴昊

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2024-03-01

开本： 16开 页数： 124

本类榜单：美食销量榜

中图价:¥26.5(6.8折) 定价 ~~¥39.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
品味生活·茶道(32开平装)

品味生活·茶道(32开平装)

¥16¥38
>
给自己一杯茶的时间

给自己一杯茶的时间

¥53.8¥128
>
面包与黄油的故事历史·文化与食谱

面包与黄油的故事历史·文化与食谱

¥89.6¥128
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗

茶知识108问:今天您喝茶了吗

¥8.2¥9.8
>
银勺子(漫画版)(软精装)

银勺子(漫画版)(软精装)

¥26.7¥78
>
祝酒辞大全

祝酒辞大全

¥16.4¥48
>
精选美味速成家常菜1000例

精选美味速成家常菜1000例

¥15.7¥49

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥26.5 加入购物车

版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

咖啡制作(职业教育食品类专业教材) 版权信息

ISBN：9787518444069
条形码：9787518444069 ; 978-7-5184-4406-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
>
饮食文化

咖啡制作(职业教育食品类专业教材) 本书特色

本教材包括制作意式咖啡、制作花式咖啡、制作单品咖啡、烘焙咖啡豆四个部分，** 部分为意式咖啡机的使用与保养、意式浓缩咖啡和以意式浓缩咖啡为基底的一系列咖啡的制作方法；第二部分为用拉花和雕花技法制作花式咖啡；第三部分为用手冲壶、虹吸壶制作单品咖啡；第四部分是介绍咖啡豆烘焙技术，以及烘豆机的使用和保养方法。

咖啡制作(职业教育食品类专业教材) 内容简介

《咖啡制作》课程是食品加工与检验专业的一门拓展课程，具有综合性强，实践操作强的学科特点。本书采用任务驱动式的教学方法，使学生系统了解咖啡制作的基础常识，能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务。通过完成工作任务实现学生技能的习得，一步一图，一课一评，并配有视频资料，供读者学习观看，适合中等职业院校食品加工专业咖啡制作一体化课程配套使用。同时，通过本课程的学习，培养学生具备良好的职业道德，严谨的工作作风和务实的工作态度，为学生成为一名技术精湛的咖啡师奠定基础。

咖啡制作(职业教育食品类专业教材) 目录

模块一制作意式咖啡任务1制作意式浓缩咖啡（Espresso）任务2制作拿铁咖啡任务3制作卡布奇诺咖啡任务4制作摩卡咖啡任务5制作澳白咖啡（Flat White）模块二制作花式咖啡任务1制作拉花咖啡任务2制作雕花咖啡模块三制作单品咖啡任务1制作手冲咖啡任务2虹吸壶法制作单品咖啡模块四烘焙咖啡豆任务1筛选瑕疵豆任务2烘焙咖啡豆参考文献附录

展开全部