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饭店收益管理(第三版) 版权信息
- ISBN：9787503272998
- 条形码：9787503272998 ; 978-7-5032-7299-8
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
饭店收益管理(第三版) 内容简介
本书**版自2016年6月由中国旅游出版社出版至今，已历时近8年。此期间，在广大读者的支持与厚爱下，经过8次印刷。近期，本书第三版在**版、第二版的基础上修订完成并出版发行。本书第三版修订的内容主要来自祖长生先生在这8年里对收益管理的研究、实践、总结和创新，并把这些总结和创新增加到了本书中去，以满足如今数字时代下饭店应用收益管理的需求。为便于读者掌握收益管理基本理论和算法，第三版还更新了案例内容，增加了部分练习题的答案。 《饭店收益管理》（第三版）一书由中国旅游研究院院长戴斌先生作序，主要内容分为五个部分共十一章，即收益管理理论及其基本概念、收益管理应用方法及其策略、饭店收益管理系统及其应用、饭店隐性收益管理和饭店收益管理组织构建。 收益管理，其核心理念是充分利用饭店已有资源存量，应用价格杠杆调节供求平衡，挖掘市场潜力，并通过实现收益优化驱动利润优化。 本书从收益管理理论和实践经验入手，系统阐述了收益管理在饭店企业中的作用和应用方法。使读者既能够清晰地认识收益管理原理，知晓收益管理在饭店运营中的作用，还能够使读者掌握收益管理的基本应用方法。有助于饭店或饭店集团建立收益管理组织，制定收益管理战略和实施收益管理策略。 第三版更新的案例更加注重案例分析的启发性和严谨性，增加的部分练习题答案更加贴合读者的自学、自查需求和大专院校相应课程设置的教材需求。
饭店收益管理(第三版) 目录
**章 收益管理的基本概念
1.1 收益管理的起源
1.2 收益管理的定义
1.3 实施收益管理的重要意义
1.4 收益管理的基本观点
1.5 衡量收益管理的指标
1.6 小结
第二章 饭店产品组合与价格决策
2.1 饭店产品的构成
2.2 饭店产品设计中的增收要素
2.3 客房定价的基本原理
2.4 客房常用的定价方法
2.5 客房价格的基本类型
2.6 收益管理的定价策略
2.7 小结
第三章 饭店市场细分与销售渠道管理
3.1 饭店市场细分的概念和方法
3.2 饭店常见的细分市场
3.3 市场细分在收益管理中的作用
3.4 饭店销售渠道的概念和类型
3.5 饭店常用的销售渠道
3.6 饭店销售渠道的管理方法
3.7 小结
第四章 收益管理的市场预测
4.1 市场预测的概念
4.2 市场预测在收益管理中的作用
4.3 收益管理预测的内容和步骤
4.4 收益管理中的预测方法
4.5 小结
第五章 价格优化与动态定价
5.1 饭店客房的价格优化
5.2 饭店客房价格体系的制定方法
5.3 饭店客房动态定价的基本概念
5.4 饭店客房动态定价的方法
5.5 影响饭店客房动态定价的因素
5.6 饭店客房动态定价的实际意义
5.7 小结
第六章 差别定价与容量控制
6.1 饭店客房的差别定价
6.2 容量控制的基本概念
6.3 容量控制的常用方法
6.4 容量控制效果的衡量
6.5 小结
第七章 收益管理的客房超订
7.1 超订的基本概念
7.2 饭店的客房超订
7.3 过度超订及其处理方法
7.4 小结
第八章 餐厅收益管理
8.1 餐厅收益管理概述
8.2 衡量餐厅收益的指标
8.3 餐厅收益管理方法
8.4 小结
第九章 饭店收益管理系统及其应用
9.1 饭店收益管理系统简介
9.2 饭店收益管理系统的主要功能
9.3 饭店收益管理系统的作用
9.4 收益管理系统产品介绍
9.5 饭店收益管理系统的发展趋势
9.6 小结
第十章 饭店隐性收益管理
10.1 饭店隐性收益管理简述
10.2 重视饭店文化体系建设并根植于顾客心中
10.3 创造饭店跨文化服务产品与延伸服务产品价值
10.4 建立饭店在线点评管理与服务补救体系
10.5 树立提高饭店信誉和创造社会价值意识
10.6 小结
第十一章 饭店收益管理组织构建
11.1 收益管理部门在饭店中的作用与职能
11.2 饭店收益管理部的组织机构
11.3 饭店收益管理部相关岗位职责
11.4 收益管理会议的主要内容
11.5 收益管理的跨部门协作
11.6 实施收益管理应该消除的误区
11.7 收益管理未来的发展趋势
11.8 小结
参考文献
后 记
展开全部
饭店收益管理(第三版) 作者简介
祖长生，高级酒店收益管理师，经济师，中国饭店业注册高级职业经理人。1985年毕业于中国农业大学水力机械专业，工学学士；2005年至2007年，就读于对外经济贸易大学国际商学院企业管理专业研究生班，在职研究生学历，现任北京都季酒店管理有限公司总经理。 祖长生先生现兼任北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院客座教授，美国饭店协会教育学院注册饭店教育导师CHE及注册饭店高级培训师CHT。曾任北京建国国际酒店管理有限公司销售总监、PriceMatch大中华区收益管理高级咨询师及多家饭店总经理等职务。主要研究和实践领域为饭店收益管理，发表《收益管理在饭店业中的应用分析》等多篇论文，是团体标准《酒店收益管理人员职业能力要求》主要起草人。多次应邀为清华大学等大专院校、饭店协会、饭店管理集团、培训机构、在线旅游服务机构及单体饭店等单位提供收益管理授课、培训和顾问指导。2008年度获中国饭店业优秀企业家白金奖，2013年度获中国饭店业最佳总经理称号，2014年度荣获“中国饭店业最具影响力个人品牌”称号。
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