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食物小传-香料(中英对照)(精)

食物小传-香料(中英对照)(精)

出版社:北京联合出版公司出版时间:2024-04-01
开本: 其他 页数: 328
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥38.9(5.9折) 定价  ¥66.0 登录后可看到会员价
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食物小传-香料(中英对照)(精) 版权信息

  • ISBN:9787559674203
  • 条形码:9787559674203 ; 978-7-5596-7420-3
  • 装帧:一般纯质纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

食物小传-香料(中英对照)(精) 本书特色

“食物小传”系列丛书 ?精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 ?横向介绍该食物或饮品在不同 和地区的制作和食用方法 ?纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 ?引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有 特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》

食物小传-香料(中英对照)(精) 内容简介

本书主要关注五种重要的香料:黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者讲述了人类在历史发展过程中如何使用香料进行烹饪,以及香料的推广如何影响全世界的区域性饮食文化。作者将关于香料的事实、传说和寓言糅合起来,生动细致地说明香料在全球化**阶段所做出的贡献,即促进烹饪技术的发展和传统的跨文化交流。

食物小传-香料(中英对照)(精) 目录

序 言 1 **章 古代世界里的香料? 001 第二章 中世纪世界里的香料? 017 第三章 大航海时代? 041 第四章 工业化时代? 091 第五章 步入 20 世纪? 111 术语表 133 香料公司 147 致 谢 151 Introduction 157 Chapter 1 Spices in the Ancient World 169 Chapter 2 Spices in the Medieval World 181 Chapter 3 The Age of Exploration 199 Chapter 4 The Age of Industrialization 239 Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256 Glossary 275 Select Bibliography 287 Spice Companies 296 Acknowledgements 299 Photo Acknowledgements 300
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食物小传-香料(中英对照)(精) 作者简介

弗雷德·恰拉(Fred Czarra),美国 教育顾问,曾开设 性的教育咨询业务;撰写或合著过多部作品,如《历史阅读指南》《审查制度与媒体》《 化入门》等,并为《牛津美国饮食指南》一书撰稿。 李天蛟,英国约克大学法学硕士,中国翻译协会会员。曾参与《虐待心理学》《31天之新奇指南》等多本电子图书的翻译工作,已出版译作有《听说你的焦虑被一株植物治愈了》《中国人的历史意识》等。

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