中图网

>

轻工业、手工业

>

食品工业

食品加工技术及其应用

作者：刘猛

出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2023-08-01

开本： 16开 页数： 182

本类榜单：工业技术销量榜

中图价:¥46.8(5.5折) 定价 ~~¥85.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
湖南省志(1978-2002)?铁路志

湖南省志(1978-2002)?铁路志

¥70.6¥98
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)

公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)

¥69.6¥120
>
晶体管电路设计(下)

晶体管电路设计(下)

¥28.6¥38
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术

基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术

¥48.6¥68
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移

德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移

¥21.8¥65
>
花样百出:贵州少数民族图案填色

花样百出:贵州少数民族图案填色

¥19.1¥45
>
识木:全球220种木材图鉴

识木:全球220种木材图鉴

¥159.6¥228

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥46.8 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

食品加工技术及其应用版权信息

ISBN：9787574409316
条形码：9787574409316 ; 978-7-5744-0931-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业

食品加工技术及其应用内容简介

食品加工技术众多，产品繁多，本书研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。书中根据我国实施乡村振兴战略和“大众创业、万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养。书中内容涵盖果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品、饮料等加工生产；遵循理论够用、工作过程为导向、强化实践技能训练的原则，对内容进行设计和开发，并附有拓展、思考练习，有助于培养食品加工研发能力和食品创新创业意识。

食品加工技术及其应用目录

**章绪论 **节食品概念第二节食品的功能与质量第三节食品的变质及其控制第二章休闲食品加工 **节休闲食品的分类第二节休闲食品加工技术第三节食品卫生要求第三章典型食品生产线及机械设备 **节果蔬制品生产线第二节肉制品生产线第三节乳制品生产线第四节糖果制品生产线第五节软饮料生产线第四章干燥与浓缩技术 **节食品干燥第二节中间水分食品第三节食品浓缩第五章加工类食品贮藏 **节冷冻食品贮藏第二节高脂肪食品和焙烤食品贮藏第三节发酵食品贮藏第四节干制食品贮藏第五节高盐和高糖（高渗透压）食品贮藏第六节罐制食品贮藏第七节半成品贮藏和熟食保鲜贮藏第八节保健食品功能成分的保持技术参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐