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环境科学

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环境科学基础理论

有机食品加工技术

作者：邹磊，王静，冯阳主编

出版社：中国环境出版社出版时间：2024-03-01

开本：其他页数： 214

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版权信息
内容简介
目录

有机食品加工技术版权信息

ISBN：9787511156457
条形码：9787511156457 ; 978-7-5111-5645-7
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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环境科学基础理论

有机食品加工技术内容简介

本教材为了体现应用型本科教育的特色，培养应用型实用技术人才，对传统教材的各章节内容进行了整合，按照项目导向、任务驱动的教育观点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分为四大项目，旨在实现教、学、做一体化，培养与工作现场“零距离”的应用型人才。本教材内容主要包括有机粮油及粮油制品加工技术、有机果蔬制品加工技术、有机肉制品加工技术、有机乳制品加工技术，覆盖我国有机食品的主要产品方向，可操作性强，体现了应用型教育的特色，注重学生实践技能和自主学习能力的培养。

有机食品加工技术目录

●绪论
1有机农业与有机食品
2有机食品加工的要求
项目一有机粮油及粮油制品加工技术
任务1有机面粉的加工
任务2有机大米的加工
任务3有机食用油的加工
任务4有机杂粮的加工
任务5有机挂面的加工
任务6有机面包的加工
任务7有机饼干的加工
任务8有机糕点的加工
任务9有机休闲食品的加工
任务10有机调味品的加工
项目二有机果蔬制品加工技术
任务1有机果蔬加工前的预处理
任务2有机果蔬干制品的加工
任务3有机果蔬糖制品的加工
任务4有机果蔬汁的加工
任务5有机果蔬罐头的加工
任务6有机速冻果蔬的加工
任务7有机果蔬腌制品的加工
任务8有机预制菜的加工
项目三有机肉制品加工技术
任务1有机冷样肉的加工
任务2有机肉干制品的加工
……

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