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发酵工艺学实验(第二版) 版权信息
- ISBN：9787030777768
- 条形码：9787030777768 ; 978-7-03-077776-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
发酵工艺学实验(第二版) 内容简介
《发酵工艺学实验（第二版）》内容分为两大部分，**部分为发酵工艺学基础实验，包括发酵菌株的选育及保藏、摇瓶发酵、发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取；第二部分为综合性部分，包含工业上常见的20个发酵工艺实例，既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例，还包括部分水产品发酵和中药材发酵实例。《发酵工艺学实验（第二版）》在编写形式上突出以学生为本的思想，在实验中除让学生明确实验目的、原理和基本操作外，还充分利用新形态教材形式，在部分实验中，特别是综合性实验中，分步骤拍摄实录视频，另协同发酵企业，制作**浓香型白酒酿造、中药材发酵等视频，编写产教融合型教材，使用手机扫描二维码即可在线观看实验过程，便于学生在课前预习。
发酵工艺学实验(第二版) 目录
前言
**章 发酵菌株的选育及保藏
**节 发酵菌株的筛选和鉴定
实验一 微生物多样性检测及菌种鉴定
实验二 产脂肪酶菌株的分离筛选
实验三 乳酸菌的分离筛选及鉴定
实验四 酵母菌的分离筛选及鉴定
第二节 发酵菌株的选育
实验五 紫外线诱变选育α-淀粉酶高产菌株
实验六 微波诱变
实验七 亚硝基胍诱变
实验八 高通量诱变筛选
实验九 发酵菌株的离子束诱变
实验十 发酵菌株的原生质体融合育种
实验十一 重组基因工程菌的构建
实验十二 营养缺陷型菌株的筛选
实验十三 发酵菌株的复壮和保藏
第二章 摇瓶发酵
实验十四 培养基的配制与
实验十五 发酵培养基的单因素和响应面优化实验
实验十六 发酵工艺的正交优化实验
第三章 发酵生化参数的测定
节 发酵菌体生物量的测定
实验十七 比浊法测定发酵液中菌体浓度
实验十八 镜检计数法测定发酵液中菌体浓度
实验十九 测定菌体干重
第二节 糖含量测定
实验二十 DNS法测定还原糖含量
实验二十一 苯酚硫酸法测定发酵液中总糖含量
实验二十二 酶试剂盒法测定葡萄糖含量
第三节 氮含量测定
实验二十三 靛酚蓝分光光度法测定发酵液的铵态氮
实验二十四 甲醛滴定法测定发酵液中的氮含量
第四节 蛋白质和氨基酸含量的测定
实验二十五 双缩脲法测定蛋白质含量
实验二十六 Folin-酚法测定蛋白质浓度
实验二十七 考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度
实验二十八 茚三酮比色法测定氨基酸浓度
第五节 无机磷含量的测定
实验二十九 钼酸铵法测定无机磷
实验三十 钼钒法测定无机磷
实验三十一 还原法测定无机磷
第六节 酸度的测定
实验三十二 总酸度的测定
实验三十三 电位滴定法测定啤酒的总酸度
第七节 生物效价的测定
实验三十四 管碟法测定抗生素生物效价
实验三十五 微生物比浊法测定红霉素效价
实验三十六 磷酸法测定红霉素效价
实验三十七 利福霉素化学效价的测定
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