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农产品品质学.第四卷 版权信息
- ISBN：9787561588185
- 条形码：9787561588185 ; 978-7-5615-8818-5
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
农产品品质学.第四卷 本书特色
本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上，结合本实验室的研究进展，比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第四卷“各论”，主要阐述各种农产品的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点，一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能；二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上，重点介绍新报道的品质成分（如生物活性物质、功效成分）及其富含该成分的农产品。本书内容丰富，可供农产品品质研究人员、农产品生产者等参考，是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。
农产品品质学.第四卷 内容简介
本书在收集国内外关于农产品品质的研究动态和研究结果的基础上，结合本实验室的研究进展，比较系统和全面地介绍农产品品质。本书为第四卷“各论”，主要阐述各种农产品的品质化学、品质成分、生理功能等。本书有两大特点，一是介绍农产品中各种品质成分及其在人体内的生理功能；二是在介绍一般的品质成分研究进展的基础上，重点介绍新报道的品质成分（如生物活性物质、功效成分）及其富含该成分的农产品。本书内容丰富，可供农产品品质研究人员、农产品生产者等参考，是一部具有较高理论价值和应用价值的参考书。
农产品品质学.第四卷 目录
卷首语 依靠农业科技创新 着力提高人民生活品质
**章 稻米品质
**节 糙米品质
第二节 黑米品质
第三节 红米品质
第四节 高抗性淀粉稻米
第五节 营养功能米研究进展
第二章 杂粮品质
**节 玉米品质
第二节 甘薯品质
第三节 黑豆(大豆)品质
第四节 蚕豆品质
第五节 食用豆类(含花生)品质
第三章 食药兼用作物品质
**节 薏苡仁品质
第二节 山药品质
第三节 莲子品质
第四节 核桃品质
第五节 芝麻品质
第六节 亚麻籽品质
第七节 姜黄品质
第八节 虎杖品质
第九节 槐花品质
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