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食品安全基础(高等学校专业教材)

作者：王京法

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2024-01-01

开本： 16开 页数： 320

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

微信公众号

食品安全基础(高等学校专业教材) 版权信息

ISBN：9787518445875
条形码：9787518445875 ; 978-7-5184-4587-5
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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食品安全基础(高等学校专业教材) 内容简介

本教材共分十二章，系统介绍了食品安全相关的基础知识。主要内容包括：食源性疾病、食品的污染及控制、食品安全保障、食品安全风险的监测与评估、食用农产品质量安全管理、食品生产经营的安全控制、食品安全检验、进出口食品安全管理、食品安全事故处置与应急预案、食品安全监督管理、食品安全管理体系与规范、食品安全诚信与道德建设。本教材参照《中华人民共和国食品安全法》所阐述的食品安全治理架构，既引入基本的食品安全基础知识，又融入国家对食品行业的强制要求和思政教育，具有很强的实用性。本教材既适合作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业相关课程的配套教材，也可作为食品安全从业人员的参考用书。

食品安全基础(高等学校专业教材) 目录

第1章食源性疾病第1节食源性疾病概述第二节食物中毒第三节经食品感染或污染而传播的传染病第四节食物过敏及其危害第二章食品的污染及控制第1节食品的有害成分与污染物第二节食品的生物性污染及其控制第三节　食品的化学污染及控制第四节食品的物理性污染及控制第三章食品安全保障第1节我国食品安全治理体系第二节法律、法规、规章及规范性文件第三节食品安全标准第四章食品安全风险的监测与评估第1节食品安全风险控制第二节食品安全风险监测和预警第三节食品安全性评价第四节食品安全性毒理学评价第五节食品安全风险评估第五章食用农产品质量安全管理第1节农产品质量安全的监督管理第二节农产品的生产和销售第三节无公害食品、绿色食品及有机食品第四节农产品分类管理第六章食品生产经营的安全控制第1节　食品生产经营的基本要求第二节　生产经营过程控制第三节标签和广告第四节特殊食品要求第五节食品生产经营者的法律责任第七章食品安全检验第1节检验检测基础第二节食品检验机构资质与管理第三节食品安全实验室检测技术第四节食品安全快速检测技术第八章进出口食品安全管理第1节进出口食品安全管理体系第二节进出口食品检验检疫第九章食品安全事故处置与应急预案第1节政府食品安全事故处置与应急预案第二节企业食品安全事故应急预案第三节政府对食品安全事故处置实施的管辖第十章食品安全监督管理第1节行政许可管理第二节监督检查第三节监督与行政处罚第十一章食品安全管理体系与规范第1节食品安全管理体系概述第二节食品良好生产规范(GMP) 第三节危害分析和关键控制点体系(HACCP) 第四节卫生标准操作程序(SSOP) 第五节 ISO 食品安全管理体系第十二章食品安全诚信与道德建设第1节职业道德概述第二节食品安全职业道德建设第三节食品安全诚信与职业道德建设附录《中华人民共和国食品安全法》原文参考文献

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