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酒水服务与本土化运营实训(活页式) 版权信息
- ISBN：9787564394431
- 条形码：9787564394431 ; 978-7-5643-9443-1
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
酒水服务与本土化运营实训(活页式) 内容简介
本书是高职高专旅游管理、酒店管理等相关专业实训课教材。书稿内容以高等职业教育酒店管理专业标准为依托，以数字化运营为特色，以培养服务乡村振兴战略背景下的旅游产业化复合型技术技能型人才为主要目标，以茶、酒、咖啡的国际化、标准化、地方化服务技能及创就业运营能力为编写思路，宣传贵州本土文化；同时兼顾学生未来的岗位需求，遵照职业技能大赛相关知识要求，分为茶饮冲泡与服务、酒水调制与服务、咖啡制作与服务、本土化店铺运营四个部分进行知识介绍，以便于学生掌握相关知识，为岗位实践打下基础。
酒水服务与本土化运营实训(活页式) 目录
项目一 茶饮冲泡与服务
任务一 认识中国茶
实训一 知茶礼
实训二 评茶叶
实训三 冲茶饮
任务二 了解世界茶
实训 世界茶饮
任务三 掌握贵州茶
实训 贵州茶冲泡
任务四 认识创意黔茶
实训 创意黔茶
项目二 酒水调制与服务
任务一 中国酒水
实训 中国酒文化认知
任务二 世界著名酒水
实训一 认识基酒
实训二 认识葡萄酒
实训三 认识啤酒
实训四 认识利口酒
任务三 鸡尾酒调制
实训一 鸡尾酒文化
实训二 鸡尾酒调制
实训三 经典鸡尾酒调制
实训四 创意黔酒
项目三 咖啡制作与服务
任务一 认识咖啡
实训一 咖啡的溯源与分布
实训二 咖啡豆的处理
任务二 咖啡品鉴与消费
实训一 咖啡杯评与礼仪
实训二 单品咖啡的制作
实训三 花式咖啡的制作
实训四 创意咖啡的制作
项目四 本土化店铺运营
任务一 开店准备
任务二 店铺与本土文化融合
参考文献
任务一 认识中国茶
实训一 知茶礼
实训二 评茶叶
实训三 冲茶饮
任务二 了解世界茶
实训 世界茶饮
任务三 掌握贵州茶
实训 贵州茶冲泡
任务四 认识创意黔茶
实训 创意黔茶
项目二 酒水调制与服务
任务一 中国酒水
实训 中国酒文化认知
任务二 世界著名酒水
实训一 认识基酒
实训二 认识葡萄酒
实训三 认识啤酒
实训四 认识利口酒
任务三 鸡尾酒调制
实训一 鸡尾酒文化
实训二 鸡尾酒调制
实训三 经典鸡尾酒调制
实训四 创意黔酒
项目三 咖啡制作与服务
任务一 认识咖啡
实训一 咖啡的溯源与分布
实训二 咖啡豆的处理
任务二 咖啡品鉴与消费
实训一 咖啡杯评与礼仪
实训二 单品咖啡的制作
实训三 花式咖啡的制作
实训四 创意咖啡的制作
项目四 本土化店铺运营
任务一 开店准备
任务二 店铺与本土文化融合
参考文献
展开全部
酒水服务与本土化运营实训(活页式) 作者简介
兰江艳，贵州财经职业学院酒店管理专业负责人、讲师，研究方向为酒店管理；出版教材两部，获省级职院技能大赛优秀指导教师5次，获省级教学能力比赛一等奖1次、全国教学能力比赛二等奖1次。
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