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食物小传-派

食物小传-派

出版社:北京联合出版公司出版时间:2024-03-01
开本: 其他 页数: 264
本类榜单:美食销量榜
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食物小传-派 版权信息

  • ISBN:9787559673213
  • 条形码:9787559673213 ; 978-7-5596-7321-3
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

食物小传-派 本书特色

《食物小传-派》 ★短小精悍的派的全球史,带你轻松玩转派的世界版图! ★资深食物历史作家珍妮特·克拉克森的趣味之作,从英国的猪肉派到俄罗斯的鸡肉派和美国的苹果派,带你领略百变的派的魅力。 ★人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙力荐。 ★五十多张精美插图,四色印刷,直观展现派在全球的发展历史。 ★中英对照,更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本,中文部分选取忠实准确的译文,让书中知识有据可考。 ★透彻讲解派在世界各地的文化历史背景,深究派火遍全球的根本原因! ★文中不仅有对现代大众食用的派的介绍,还穿插介绍了各种令人惊讶的古怪的派和古代的派,带你探寻派多彩的“变装”历程。 ★文后附有多种酥皮和多种派的食谱。遵循步骤,你也可以成为做派大师! ★精致小开本,精装双封,封面五色印刷,内文选用纯质纸,装帧雅致。 这本书是克拉克森对派的深情赞歌。它描绘了一段多姿多彩的历史,主角是世界上*古老、拥有标志性的菜肴之一……克拉克森经过细致的研究,带着热忱写下了这段有趣的历史,它对大脑来说就像一顿营养丰富的大餐,肯定会和本书主角一样被愉快地“吞咽”下去。——《出版商周刊》 “食物小传”系列丛书 ?精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 ?横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 ?纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 ?引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》

食物小传-派 内容简介

派在过去有着厚实的酥皮,是一道实用主义至上的菜肴,而现如今已发展成为一种备受推崇的烹饪艺术创作。作者在书中不仅谈论了派的商业用途、营养价值和文化意义,还研究了派在世界范围内的变化。从英国的猪肉派,到澳大利亚和新西兰种类繁多的肉派,再到俄罗斯的鸡肉派和美国的美味苹果派,作者都做了趣味横生的解说。派在世界各地都很受欢迎,本书将满足你对于百变的派及其烹饪历史的好奇心,也许还能激励你穿上围裙,自己动手烹饪。

食物小传-派 目录

序 言 1 **章 派的简史 001 第二章 派的普遍吸引力 017 第三章 派的设计感 029 第四章 馅 料 043 第五章 特殊场合中的派 063 第六章 和派一起环游世界 079 第七章 虚构的派 093 结 语 派的未来 107 食 谱 111 致 谢 127 Prologue: Preliminary Observations on Pie 133 Chapter 1 A Brief History of Pie 143 Chapter 2 The Universal Appeal of Pie 153 Chapter 3 Pies by Design 162 Chapter 4 Filling Stuff 173 Chapter 5 Special Occasion Pies 189 Chapter 6 Around the World with Pie 202 Chapter 7 Imaginary Pies 212 Epilogue: The Future of Pie 220 Recipes 222 Select Bibliography 237 Websites and Associations 239 Acknowledgements 241 Photo Acknowledgements 243
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食物小传-派 作者简介

珍妮特·克拉克森(Janet Clarkson)是一名澳大利亚全科医生,同时在澳大利亚昆士兰大学医学院担任讲师。此外她还是一位美食学者,定期撰写关于食物的文章,著有多本关于食物历史的书籍。

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