中图网

>

餐饮概论(第2版修订本)

开本： 16开 页数： 297

中图价:¥41.7(8.5折) 定价 ~~¥49.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

中图价:¥41.7 加入购物车

餐饮概论(第2版修订本) 版权信息

餐饮概论(第2版修订本) 内容简介

本书共12章，内容包括：中餐概述、中餐菜肴及其生产原理、中餐面点、西餐概述、开胃菜、主菜、汤和少司、面包与甜点、酒水概述、发酵酒、蒸馏酒等。

第1章中餐概述 1.1 中餐含义与特点 1.2 中餐起源与发展 1.3 餐饮文化与菜系本章小结练习题阅读材料河南菜与洛阳水席第2章中餐菜肴及其生产原理 2.1 菜肴的加工与切配 2.2 冷菜生产原理 2.3 热菜生产原理本章小结练习题阅读材料中国名菜第3章中餐面点 ……

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐

>
推拿
推拿
毕飞宇
¥12.2~~¥32.0~~
>
随园食单
随园食单
袁枚
¥15.4~~¥48.0~~
>
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
易竹贤
¥9.9~~¥23.0~~
>
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
[法]罗曼·罗兰著,郑克鲁译
¥20.3~~¥58.0~~
>
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
[美]史蒂文·罗利著，祝文亭译
¥13.4~~¥42.0~~
>
自卑与超越
自卑与超越
[奥]阿尔弗雷德·阿德勒著，韩阳译
¥12.7~~¥39.8~~
>
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
李永炽
¥16.7~~¥38.0~~
>
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
[美] 罗伯特·布莱著，田国力/卢文戈译
¥19.3~~¥35.0~~