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中国名菜:大淮扬风味制作(卓越·21世纪烹饪与营养系列 ) 版权信息
- ISBN：9787309123951
- 条形码：9787309123951 ; 978-7-309-12395-1
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
中国名菜:大淮扬风味制作(卓越·21世纪烹饪与营养系列 ) 内容简介
本书以项目驱动的为形式，进行模块化教学，共架设了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系概论；水产类菜例（上下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对名菜制作研究教学30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又大量提炼社会新品。
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