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食用菌质量安全控制技术 版权信息
- ISBN：9787511665379
- 条形码：9787511665379 ; 978-7-5116-6537-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食用菌质量安全控制技术 内容简介
《食用菌质量安全控制技术》详细介绍了黑木耳生产管理规范、香菇质量控制技术规范、秦巴山区黑木耳生产HACCP体系的建立、食用菌化学污染物检测技术（包括实验室基础、食用菌中农药残留检测技术、食用菌重金属污染检测与防控）等。详细规定了黑木耳和香菇的产地环境、栽培基质、栽培菌种、栽培过程管理、农业投入品管理、废弃物管理、采收和干制、产品检验、包装和标志、贮存和运输及生产记录。本书可供食用菌生产技术人员和相关管理人员参考阅读。
食用菌质量安全控制技术 目录
**章 黑木耳生产管理规范 1
一、范围 1
二、规范性引用文件 1
三、术语和定义 2
四、产地环境 2
五、栽培基质 2
六、栽培菌种 2
七、栽培过程管理 3
八、农业投入品管理 3
九、废弃物管理 3
十、采收和干制 3
十一、产品检验 4
十二、包装和标志 4
十三、贮存和运输 4
十四、生产记录 4
第二章 香菇质量控制技术规范 9
一、范围 9
二、规范性引用文件 9
三、术语和定义 9
四、生产要素管理 10
五、产品质量管理 12
六、组织管理 13
七、文件管理 13
八、员工管理 13
九、记录管理 13
第三章 秦巴山区黑木耳生产HACCP体系的建立 20
一、建立HACCP体系的准备工作和步骤 20
二、黑木耳生产工艺流程图及其说明 21
三、危害分析及预防控制措施 25
四、关键控制点的确定 27
五、关键限值的确定 28
六、实施监控 29
七、纠偏措施 30
八、验证程序 31
九、记录保持程序 34
第四章 食用菌化学污染物检测技术 36
**节 实验室基础 36
一、实验室常见器具及使用方法 36
二、实验室用水 49
三、化学试剂 51
四、称量 55
五、仪器设备 56
六、实验室安全管理 57
七、检验与检测 64
八、量和单位 65
九、法定计量单位 68
十、有效数字 73
十一、实验器皿洗涤、干燥、保管 78
第二节食用菌中农药残留检测技术 83
一、 农药残留的危害 83
二、 食用菌农药残留 87
三、农药残留检测通用技术 87
四、食用菌农药残留检测方法 93
第三节 食用菌重金属污染检测与防控 94
一、重金属的危害 94
二、食用菌重金属污染 99
三、食用菌重金属富集 101
四、食用菌重金属检测 104
五、食用菌重金属污染风险评价 109
附录1 木耳中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药残留的测定 112
展开全部
食用菌质量安全控制技术 作者简介
董照锋：男，1977年生，农业推广硕士，农业技术推广研究员。先后主持国家重大研发项目课题1项、省级科技创新项目7项，主持并获得省部级科技成果二等奖3项、三等奖4项，出版著作3部，发表学术论文60余篇。获得全国农技推广贡献奖、陕西省第二批“特支计划”人选、陕西最美科技工作者、陕西省“五一”劳动奖章、陕西青年科技奖、商洛市先进工作者、商洛市首批有突出贡献拔尖人才、商洛市道德模范等荣誉称号。
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