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(高职高专)营养与膳食 版权信息
- ISBN：9787521435443
- 条形码：9787521435443 ; 978-7-5214-3544-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
(高职高专)营养与膳食 内容简介
本教材是“全国高等职业院校护理类专业第二轮教材”之一，系根据高等职业院校护理类专业教学标准的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖营养学基础、膳食结构与平衡膳食、营养调查与评价、不同生理人群的营养与膳食指导、医院常用膳食与营养支持、常见疾病膳食营养防治、膳食营养与肿瘤防治等内容。本教材将知识点通俗化，在知识框架上具有由浅入深的特点，旨在帮助学生更好地学习和掌握课程知识；采用将现代营养学理论与实践相结合的方式进行编写，有助于学以致用。 《营养与膳食（全国高等职业院校护理类专业第二轮教材）》主要供全国高等职业院校护理、助产等相关专业使用，也可作为参加注册营养师、注册营养技师水平评价考试的参考教材。
(高职高专)营养与膳食 目录
章 绪论
一、营养与膳食的基本概念
二、营养与膳食的发展简史
三、营养与膳食的主婴内容
四、营养与膳食的重要性
五、营养与膳食的学习方法
第二章 营养学基础
节 蛋白质
一、蛋白质的分类
二、蛋白质的消化、吸收和代谢
三、蛋白质的主要生理功能
四、蛋白质的组成和必需氨基酸
五、食物蛋白质营养学评价
六、蛋白质与健康的关系
七、蛋白质的食物来源与供给量
第二节 脂类
一、脂类的分类
二、脂类的消化、吸收和代谢
三、脂类的生理功能
四、必需脂肪酸
五、食物脂类的营养学评价
六、脂类与健康的关系
七、脂类的食物来源与供给量
第三节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的消化、吸收和代谢
三、碳水化合物的生理功能
四、膳食纤维
五、碳水化合物与健康的关系
六、碳水化合物的食物来源与供给量
第四节 能量
一、能量单位与能量系数
二、人体能量的消耗
三、能量与健康的关系
四、能量的食物来源与 摄入量
第五节 矿物质
一、钙
二、铁
三、锌
四、硒
五、其他矿物质
第六节 维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素B1
五、维生素B2
六、维生素C
七、叶酸
八、其他维生素和类维生素
展开全部
(高职高专)营养与膳食 作者简介
聂春莲，女，副教授，广东江门中医药职业学院，从事营养学教学工作21年；是人民卫生出版社《内科护理（第2版）》和中国医药科技出版社《疾病概要（第2版）》的副主编，参与编写人民卫生出版社《内科疾病防治》；主持省级科研项目2项、市级科研项目5项；主持广东省继续医学教育5项，江门市继续医学教育8项。分别获得广东省职业与成人教育学会举办的“2020年广东省职业教育优秀教学成果评选”活动的二等奖和“2021年广东省职业教育优秀教学成果评选”活动的一等奖；指导学生参加广东省大学生预防医学技能竞赛获得三等奖；获得全国现场救护技能大赛优秀指导老师；分别指导学生获得第十二届、十三届“挑战杯”广东大学生创业大赛铜奖，是第一指导老师，指导学生获得2020 年“创客广东”潜力奖，是第一指导老师；在2020年度承担永州职业学院影像专业资源库建设，是《内科学基础》(培训课程) 第一主持人；获得2020 年广东江门中医药职业学院教师教学能力大赛三等奖，参加2020年度全省职业院校技能大赛教学能力比赛获得优异成绩。
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