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农业基础科学

菽香悠远话大豆

作者：唐珂,吴月芳,聂辉

出版社：农村读物出版社出版时间：2023-09-01

开本：其他页数： 291

本类榜单：农业/林业销量榜

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版权信息
内容简介
目录

菽香悠远话大豆版权信息

ISBN：9787504858450
条形码：9787504858450 ; 978-7-5048-5845-0
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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农业基础科学

菽香悠远话大豆内容简介

大豆和豆制品对中华农耕文明和民族饮食文化的形成与发展产生了深远影响，并由此衍生出了独具中国农耕文明特点的大豆美食和大豆文化。本书是一本有关大豆和豆制品的百科全书，书中以图文并茂的形式展现大豆的栽培种植和传播历史，从四千多年前后稷教人种豆，两千多年前刘安发明豆腐，书中透过一个个充满趣味的历史故事，细数大豆和大豆食品的价值、文化、过去与未来。作为一本大豆百科，书中也从科学角度介绍了大豆的营养结构和新型豆制品的加工制作工艺，向大众普及正确可靠的大豆知识。

菽香悠远话大豆目录

推荐语前言大豆简史中国——大豆的故乡大豆的起源传说考古遗址中的大豆这里是世界栽培大豆的起源地大豆的一生为什么说大豆是“济世之谷” 近代中国大豆的发展历程你知道大豆有多少种吗？我国的大豆种植区行走在丝绸之路上的种子全球大豆供需格局大豆育种技术未来，人们怎么种豆 “世界豆类日”与“爱豆大行动” 豆食春秋两千年前的主食从主食到副食古人是怎么吃豆的豆腐的发明豆腐的别名走向世界餐桌的豆腐豆浆的发明和发展豆酱的发明和发展豆芽的发明和发展 “东方健康膳食模式”的无可替代品种 “中华食谱”中的全能选手世界各地的大豆饮食中国豆腐文化的精神内涵舌尖上的非遗与豆腐节庆菽水长歌说文解字“豆” 那些写“豆”的诗与“豆”相关的成语和俗语四大名著中的豆和豆制品陶渊明连吃81顿豆腐朱元璋与珍珠翡翠白玉汤蒲松龄与大豆苏轼是豆腐的超级粉丝刘秀与豆粥袁枚为豆腐折腰关羽与皮蛋豆腐孙中山倡导吃豆腐瞿秋白以豆腐明节汪曾祺与高邮汪豆腐民生健康蛋白质等级有个“金字塔”，大豆蛋白在“塔尖”！大豆食品是饮食健康的必选项豆制品在居民餐桌的消费情况日常饮食中多吃豆制品的诸多益处国家层面对大豆和豆制品的战略政策支持大豆在我国食物系统中的独特价值 “爱豆”健康行动如果没有大豆和豆制品日常饮食的“豆达标”怎么实现？神奇百变神奇的大豆，营养的宝藏大豆食品加工及相关产品大豆油脂加工及相关产品那些应用在大豆食品加工领域的高科技大豆及产业展望未来10年市场走势判断不确定性分析附录1 中国大豆消费地图附录2 中国大豆食品加工重点企业附录3 农耕书单附录4 大豆营养元素表附录5 豆制品产品体系表附录6 大国粮仓赋

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