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轻工业、手工业

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食品工业

软饮料加工技术

作者：王国军主编

出版社：武汉理工大学出版社出版时间：2023-02-01

开本： 26cm 页数： 297页

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版权信息
内容简介
目录

软饮料加工技术版权信息

ISBN：9787562964636
条形码：9787562964636 ; 978-7-5629-6463-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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软饮料加工技术内容简介

本教材是根据高职高专食品类专业人才培养目标的要求，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则进行编写的。内容主要包括：软饮料加工用水、软饮料生产加工常用的辅助原料、软饮料的包装材料和容器、瓶装饮用水的生产加工技术、碳酸饮料的制作加工技术、果蔬汁及果蔬汁饮料的加工技术、蛋白饮料的加工技术、固体饮料的加工技术、茶饮料的加工技术和其他饮料的加工技术。本教材可作为高职高专食品类专业、成人高校相关专业的教学用书，也可供中等职业学校的师生和从事软饮料生产的人员学习参考。

软饮料加工技术目录

绪论一、软饮料的定义与分类二、我国软饮料工业发展的现状及趋势项目一软饮料加工用水任务一软饮料加工用水基本知识一、饮用水的来源及水质标准二、水质对软饮料品质的影响任务二软饮料加工用水的处理一、水的净化处理二、水的软化处理三、水的处理项目小结复习崽考题实训考察自来水(饮川)生产加工厂项目二软饮料生产加工常用的辅助原料任务一甜味剂一、甜味剂及其分类二、常用甜味剂任务二酸味剂一、酸味剂及其分类二、酸味强度、特征及影响因素三、饮料中常用的酸味剂任务三着色剂(色素) 一、着色剂及其分类二、着色剂的使用注意事项三、合成色素四、天然色素任务四香精与香料一、食用香料二、食用香精任务五增稠剂一、增稠剂及其分类二、软饮料常用的增稠剂任务六乳化剂一、乳化剂及其分类二、乳化剂的亲水亲油平衡值(HLB)与作用原理三、乳化剂在饮料中的作用四、常用的乳化剂五、乳化剂在软饮料使用中应注意的问题任务七防腐剂一、防腐剂及其分类二、软饮料中常用的防腐剂三、影响防腐剂使用的因素任务八抗氧化剂及其他一、抗氧化剂及其分类二、抗氧化剂在软饮料中的应用三、常用的抗氧化剂四、抗氧化荆在软饮料中使用应注意的问题五、酶制剂项目小结

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