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农业基础科学

乳品工艺学教学设计

作者：刘红娜

出版社：中国农业出版社出版时间：2021-08-01

开本：其他页数： 150

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乳品工艺学教学设计版权信息

ISBN：9787109311282
条形码：9787109311282 ; 978-7-109-31128-2
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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农业基础科学

乳品工艺学教学设计内容简介

原料乳的性质包括酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、脂肪、矿物质等，生产理论包括乳品加工单元操作（热处理、均质、离心、干燥、膜过滤）等，工艺技术及产品质量变化规律包括酸乳、干酪、婴幼儿配方粉、乳清粉等。本书内容涉及乳品科学和乳制品加工两个部分，外延则涉及乳业生产全过程；涵盖了每节课的教学内容、教学重点、教学难点及处理方法、教学目标、学情分析与解决办法、创新点、教学方法和手段、教学思路、教学进程具体设计、板书设计、讲授内容、学科前沿涉及到的中英文参考文献、课后需要完成的课内及课外拓展内容的作业等。