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消失的名菜(精装)

作者：广州博物馆

出版社：广州出版社出版时间：2023-03-01

开本： 16开 页数： 292

本类榜单：保健/心理健康销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

消失的名菜(精装) 版权信息

ISBN：9787546236049
条形码：9787546236049 ; 978-7-5462-3604-9
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
保健/心理健康
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健身

消失的名菜(精装) 本书特色

通过“吃”这扇窗口，真实地触碰那个逝去的年代，看那个年代的人，认识我们的广州。

消失的名菜(精装) 内容简介

“食在广州”是广州的城市名片。近年来，广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项目，依托博物馆百年老菜谱藏品文物，以中国大酒店专业餐饮团队为基础，高度还原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粤菜”文旅融合创新品牌。本书稿乃依托“消失的名菜”系列素材编写而成，通过“百年老菜单”微视角，探寻粤式饮食的流变，深入发掘名菜背后的历史文化，再现广州市民的生活与时代变迁，为城市留住美食的乡愁记忆。

消失的名菜(精装) 目录

●溯源博物馆李的广州味道
壹缘起：从老菜单里引发的思考
三牲五鼎：汉代岭南饮食指南
岭南鱼米乡
选材广博奇杂精细
因材施艺烹调有度
至味清欢：唐宋老广的五滋六味
广南饮食的嬗变
烹食求鲜食养应时
佳馔世传：明清省城美食撷萃
器成天下走
飞潜动植皆可口
真味永流传
饕餮盛宴：近代“广味”如何炼成
汇合南北融贯中西
名人食事
食府迭出百花争妍
……

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