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消失的名菜(精装) 版权信息
- ISBN:9787546236049
- 条形码:9787546236049 ; 978-7-5462-3604-9
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
消失的名菜(精装) 本书特色
通过“吃”这扇窗口, 真实地触碰那个逝去的年代, 看那个年代的人, 认识我们的广州。
消失的名菜(精装) 内容简介
“食在广州”是广州的城市名片。近年来,广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项目,依托博物馆百年老菜谱藏品文物,以中国大酒店专业餐饮团队为基础,高度还原一批“消失的名菜”,成就了“文物活化+文化粤菜”文旅融合创新品牌。本书稿乃依托“消失的名菜”系列素材编写而成,通过“百年老菜单”微视角,探寻粤式饮食的流变,深入发掘名菜背后的历史文化,再现广州市民的生活与时代变迁,为城市留住美食的乡愁记忆。
消失的名菜(精装) 目录
壹 缘起:从老菜单里引发的思考
三牲五鼎:汉代岭南饮食指南
岭南鱼米乡
选材广博 奇杂精细
因材施艺 烹调有度
至味清欢:唐宋老广的五滋六味
广南饮食的嬗变
烹食求鲜 食养应时
佳馔世传:明清省城美食撷萃
器成天下走
飞潜动植皆可口
真味永流传
饕餮盛宴:近代“广味”如何炼成
汇合南北 融贯中西
名人食事
食府迭出 百花争妍
……
消失的名菜(精装) 作者简介
广州博物馆,成立于1929年,是华南地区首座博物馆,收藏、研究、展示、宣传广州地方历史文化的综合性城市博物馆,现为国家一级博物馆,全国、省、市爱国主义教育基地。广州博物馆秉承为社会服务职能做贡献的初心,打造极具特色的展览和品牌活动,让市民感受广州两千多年城市历史的温度与情怀。
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