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物的符号学研究——作为功能物和情景物的啤酒

作者：田沐禾著

出版社：中国海洋大学出版社出版时间：2022-11-01

开本： 26cm 页数： 171页

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版权信息
内容简介
目录

物的符号学研究——作为功能物和情景物的啤酒版权信息

ISBN：9787567033313
条形码：9787567033313 ; 978-7-5670-3331-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
社会科学
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物的符号学研究——作为功能物和情景物的啤酒内容简介

本书分为四个部分。**部分为导论,主要介绍选题缘由、回顾梳理了人类学关于物的传记研究及其主要内容、符号学关于物的研究方法及内容、啤酒研究的相关文献,勾勒出青岛田野点的基本概况。第二部分包括**至六章,是“功能物”的写作。通过文献的梳理和研究,描述作为物语的啤酒是如何由两种文化方式--情景物和功能物所建构并使其发展演变的。第三部分为第七、八章,是“情景物”写作。它与传统的人类学田野笔记接近,但又有区别。笔者通过对青岛啤酒的在场性考察,而不是用纯粹田野的眼光观察和描述青岛啤酒,把青岛啤酒看作一个情景物符号,重点观察它所承载的文化意义:情景物还是功能物?将本书在功能物写作中所提炼的符号学理论方法,应用到人类学田野研究中。对青岛啤酒街和精酿啤酒的田野考察,便属于对这种文化重建思潮的近距离观察。第四部分为结语,对全书进行了总结,指出通过对啤酒的传记书写,尝试探讨人类学物的研究的一种符号学范式,探讨这种以功能物和情景物为核心的“物语”范式对人类学研究有何帮助。

物的符号学研究——作为功能物和情景物的啤酒目录

**部分导论 **节研究现状第二节主要观点和方法论第三节青岛啤酒的田野研究及方法第二部分 **章起源期的啤酒 **节自然酿造还是人工酿造——啤酒起源的**个问题第二节种植文明的*早符号是面包还是啤酒？——啤酒起源的第二个问题第三节起源期啤酒的物语特征小结第二章麦芽期的啤酒 **节啤酒生产过程的功能化第二节生产工艺的配方化——书写性文本是啤酒生产功能化的重要条件第三节书写文本与啤酒味道感知的功能化小结第三章现代啤酒的诞生——啤酒花期 **节啤酒是如何传入欧洲的第二节啤酒花的应用第三节由体味到风味：啤酒花发现了啤酒的味道小结第四章啤酒的工业化——酵母期 **节酵母从不可言说到私语性话题第二节从私语性话题到公共性词语第三节从公共性词语到技术话语第四节从技术话语到科学话语第五节情景物的“艾尔”和功能物的“拉格小结第五章大工业生产_一啤酒的淡水期 **节啤酒的拉格化与大工业生产第二节淡水期啤酒的水第三节淡水期啤酒的味道：风味小结第六章后工业的精酿啤酒 **节精酿啤酒产生于功能物的再情景化第二节啤酒的精酿期第三节精酿期啤酒生产方式的再私语化第四节精酿期啤酒感知方式的再私语化小结第三部分第七章青岛的啤酒街 **节登州路——永不落幕的啤酒节第二节民间啤酒街第三节五哥散啤酒馆小结第八章青岛的精酿店 **节精酿瓶子店的老板们第二节自酿店的老板们第三节 THE WAY，精品+创新小结第四部分结语参考文献后记

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