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酒水知识与酒吧管理 版权信息
- ISBN：9787568940313
- 条形码：9787568940313 ; 978-7-5689-4031-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
酒水知识与酒吧管理 内容简介
本书详细介绍了各种饮料酒的知识、世界各地出名的葡萄酒、蒸馏酒、配制酒的质量等级、种类、特点和服务要求，主要内容包括酒的起源、酒的生产原理与生产工艺、酒的分类等，详细介绍了葡萄酒、香槟酒、啤酒、清酒、黄酒、蒸馏酒的知识与调制方法。
酒水知识与酒吧管理 目录
**章 酒水概述
**节 酒水概述
第二节 酒精度
第三节 酒水的分类
第四节 酒水杯
第五节 酒水杯认知实验
本章小结
练习题
第二章 发酵酒
**节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
第四节 日本清酒
第五节 发酵酒品鉴实验
本章小结
练习题
第三章 蒸馏酒
**节 白兰地
第二节 威士忌
第三节 金酒
第四节 伏特加
第五节 朗姆酒
第六节 特基拉
第七节 中国白酒
第八节 蒸馏酒品鉴实验
本章小结
练习题
第四章 配制酒
**节 开胃酒
第二节 甜点酒
第三节 利口酒
第四节 中国配制酒
第五节 配制酒实验
本章小结
练习题
第五章 鸡尾酒
**节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的分类
第三节 鸡尾酒的调制
第四节 鸡尾酒的创作
第五节 鸡尾酒调制实验
本章小结
练习题
第六章 咖啡
**节 咖啡概述
第二节 咖啡的种类
第三节 咖啡豆的加工方式
第四节 咖啡的冲泡
第五节 咖啡的品饮
第六节 咖啡调制实验
本章小结
练习题
……
第七章 茶
第八章 酒水单策划与设计
第九章 酒吧管理
参考文献
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