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中国饮食文化 版权信息
- ISBN：9787576326376
- 条形码：9787576326376 ; 978-7-5763-2637-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中国饮食文化 内容简介
本书按照中国饮食文化 的完整框架体系编写，由十 二章组成，分别介绍中国饮 食文化认知、中国饮食文化 的发展历程、中国饮食烹调 文化、中国饮食筵宴文化、 中国的茶文化、中国的酒文 化、中国少数民族饮食文化 、中国饮食文化礼仪与习俗 、中国饮食文化与医学、中 国饮食文化与旅游、当代饮 食消费文化、中西方饮食文 化差异与发展等内容。通过 本书的学习，使学生增长知 识、开阔视野、提升能力， 了解中国悠久的饮食历史、 民俗及包括饮食美学、养生 学在内的饮食思想，掌握中 国饮食文化的特点及其内涵 ，接受中国 饮食文化的 熏陶，培养推介中国饮食文 化的表达能力和营销能力。 本书作为一门专业基础 课教材，适用于旅游类、烹 饪类和食品类等相关专业的 教学，又可作为其他专业的 公共选修课教材，也可作为 饮食文化爱好者的读物。
中国饮食文化 目录
**章 中国饮食文化认知 **节 中国饮食文化的含义 第二节 中国饮食文化的四大基础理论 第三节 中国饮食文化的五大特征 第四节 中国饮食文化的五大特色第二章 中国饮食文化的发展历程 **节 中国饮食文化的演变 第二节 中国饮食文化的区域性 第三节 中国饮食文化区域性的成因第三章 中国饮食烹调文化 **节 中国烹调的起源与发展 第二节 中国烹调文化的形成与发展 第三节 中国烹调文化的特色第四章 中国饮食筵宴文化 节 中国筵宴的含义与历史发展 第二节 中国筵宴的特征与艺术之美 第三节 中国历 的 筵宴第五章 中国茶文化 节 茶史溯源 第二节 茶文化的发展 第三节 中国茶叶的种类第六章 中国酒文化 节 饮酒溯源 第二节 中国酒的定义与分类 第三节 中华名酒第七章 中国少数民族饮食文化 节 东北及华北地区少数民族饮食文化 第二节 西北地区少数民族饮食文化 第三节 中南及西南地区少数民族饮食文化 第四节 华东及华南地区少数民族饮食文化第八章 中国饮食文化礼仪与习俗 节 中国饮食文化礼仪 第二节 中国饮食文化习俗第九章 中国饮食文化与医学 节 饮食养生文化 第二节 中医食疗 第三节 现代饮食健康第十章 中国饮食文化与旅游 节 中国饮食文化旅游资源 第二节 中国饮食文化旅游资源的开发第十一章 当代饮食消费文化 节 饮食消费文化概述 第二节 饮食消费行为 第三节 化语境中的中国饮食消费文化第十二章 中西方饮食文化差异与发展 节 中西方饮食文化差异 第二节 西方饮食文化发展 第三节 中国饮食文化发展趋势参考文献
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中国饮食文化 作者简介
郑松（1978―），男，汉族，辽宁盘锦人，硕士，盘锦职业技术学院副教授，旅游管理专业负责人，研究方向为旅游职业教育。长期在教学一线讲授《导游实务》、《导游基础知识》、《中国旅游文化》、《团队合作与管理》等专业核心课程，并承担实习学生的岗位实习指导，近5年年均课时量340课时。近年来发表包括专业论文27篇，主持、参与省市级科研课题12项，撰写专著《辽宁地域旅游文化》，主编教材《导游业务》，发明实用新型专利2项。
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