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茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材)

作者：周才碧，陈文品，管俊岭

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2022-11-01

开本： 16开 页数： 324

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材) 版权信息

ISBN：9787518428007
条形码：9787518428007 ; 978-7-5184-2800-7
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材) 本书特色

本教材可作为高等学校茶学类专业的实验课教材，还可以作为茶叶质量安全评价与溯源理论课程的教材，以及相关科学研究辅助资料。

茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材) 内容简介

茶叶质量安全评价与溯源是研究、评价茶叶质量体系及品质溯源系统建设的科学，为高等学校涉茶专业实验课程、工厂安全溯源生产提供技术支持。本教材按照“茶叶质量体系—系统开发—风险评估—实验检测”的框架进行编写，主要内容包括茶叶质量安全评价与溯源的控制要点、操作实验、检测技术、质量安全溯源系统、茶叶质量安全源头控制、茶叶品质评价等。本教材紧跟当下涉茶专业实操课程体系需求，归纳提炼出相对应的实验项目、操作案例以供参考。本教材可作为高等学校茶学类专业的实验课教材，还可以作为茶叶质量安全评价与溯源理论课程的教材，以及相关科学研究辅助资料。

茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材) 目录

第1章茶叶质量安全第1节茶叶质量安全概述第二节茶叶质量安全问题及控制方法第三节茶叶质量安全的溯源系统开发技术第二章茶叶质量安全体系第1节茶叶质量安全标准体系第二节茶叶质量安全检测体系第三节茶叶质量安全管理体系第四节茶叶质量安全风险分析第三章茶叶质量安全评价体系第1节基本要求第二节关键控制点第三节茶叶质量安全体系认证第四节茶叶生产管理体系认证第五节茶叶加工评价第六节茶叶感官评价第七节茶叶理化评价第八节茶叶卫生评价第四章茶叶质量安全溯源体系第1节茶叶质量安全溯源第二节茶叶质量安全溯源体系第三节茶叶质量安全溯源系统规范第五章茶叶加工评价实验实验1 茶树鲜叶质量鉴定实验2 茶叶生产机械识别实验3 萎凋与白茶品质关系实验4 发酵与红茶品质关系实验5 杀青与绿茶品质关系实验6 闷黄与黄茶品质关系实验7 渥堆与黑茶品质关系实验8 做青与乌龙茶品质关系实验9 符合食品生产许可证（ＳＣ）加工厂平面图设计第六章茶叶感官评价实验实验1 茶叶审评设备识别实验2 茶叶审评室的建设实验3 茶叶审评员的感官训练实验4 茶叶审评程序训练实验5 茶叶化学分类法实验6 绿茶审评实验7 红茶审评实验8 青茶审评实验9 黑茶审评实验10 黄茶审评实验11 白茶审评实验12 花茶审评实验13 紧压茶审评实验14 袋泡茶审评实验15 速溶茶审评第七章茶叶理化评价实验实验1 茶叶中水分含量检测方法实验2 茶叶中水浸出物检测方法实验3 茶叶中茶多酚检测及提取实验4 茶叶中总氨基酸检测及提取实验5 茶叶中氨基酸组分测定实验6 茶叶中茶氨酸检测及提取实验7 茶叶中咖啡因检测及提取实验8 茶叶中儿茶素检测及提取实验9 茶叶中黄酮类物质检测及提取实验10 茶叶中茶色素检测及提取实验11 茶叶中茶黄素检测及提取实验12 茶叶中色差测定实验13 茶叶中膳食纤维检测及提取实验14 茶叶中粗纤维测定实?15 固态速溶茶中灰分测定实验16 茶叶中粉末和碎茶含量测定实验17 茶叶中磁性金属物测定实验18 茶叶中总灰分测定实验19 茶叶中水（不）溶性灰分测定实验20 茶叶中水溶性灰分碱度测定实验21 茶叶中酸不溶性灰分测定第八章茶叶卫生评价实验实验1 茶叶中农药测定实验2 茶叶中重金属物质检测技术实验3 茶叶中重金属测定实验4 茶叶中有害微生物检测实验5 茶叶中转基因物质检测技术第九章茶叶毒理学评价实验实验1 急性毒性实验实验2 细菌回复突变实验实验3 哺乳动物红细胞微核实验实验4 哺乳动物骨髓细胞染色体畸变实验实验5 小鼠精原细胞或精母细胞染色体畸变实验实验6 啮齿类动物显性致死实验实验7 果蝇伴隐性致死实验实验8 体外哺乳类细胞基因突变（HGPRT）实验实验9 TK基因突变实验实验10 致畸实验实验11 28d经口毒性实验实验12 90d经口毒实验第十章茶叶功能性评价实验实验1 增强免疫力功能实验2 对化学性肝损伤的辅助保护作用实验3 提高缺氧耐受力功能实验4 辅助降血脂功能实验5 辅助降血糖功能实验6 抗氧化功能实验7 促进排铅功能实验8 辅助降血压功能实验9 促进泌乳功能实验10 减肥功能实验11 调节肠道菌群功能实验12 促进消化功能实验13 通便功能第十一章茶叶质量安全溯源系统操作实例第1节监管系统第二节监测系统第三节执法系统第四节追溯系统参考文献

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茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材) 作者简介

周才碧硕导，黔南民族师范学院教授，贵州省专家库专家，贵州省科技特派员，主要从事茶叶生物化学、深加工、功能性、安全性，以及茶树种质资源选育和次生代谢研究。陈文品博士，硕导，华南农业大学茶业科学系主任、副教授，长期从事茶叶初、精、深加工，茶叶卫生安全以及茶文化、茶道艺术理论与实践研究。管俊岭广东科贸职业学院讲师，一级评茶技师，高级“双师型”教师，主要从事茶叶审评、普洱茶仓储陈化等研究，承担茶叶市场营销等研究。

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