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吃主儿(2023版)[闲趣坊]

吃主儿(2023版)[闲趣坊]

作者:王敦煌
出版社:生活·读书·新知三联书店出版时间:2023-09-01
开本: 其他 页数: 325
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥30.6(6.8折) 定价  ¥45.0 登录后可看到会员价
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吃主儿(2023版)[闲趣坊] 版权信息

  • ISBN:9787108076137
  • 条形码:9787108076137 ; 978-7-108-07613-7
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

吃主儿(2023版)[闲趣坊] 本书特色

王敦煌是名物研究大家王世襄的儿子,和父亲一样,他也是烹饪高手,对于“吃”的理解,许多都与王世襄一脉相承。 本书不是菜谱,而是王世襄家烹饪的掌故。 记录已经和正在消失的北京风物、习俗。

吃主儿(2023版)[闲趣坊] 内容简介

在北京,有不少人被称之为“吃主儿”。什么人算“吃主儿”呢?“吃主儿”不是厨师,他们有一套“信条”。您了解了这套“信条”,您就知道了“吃主儿”的独特之处。 文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是“吃主儿”,作者在这里讲述的就是他们的故事。 介绍“吃主儿”,就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料,有些是老北京的家常菜而今天难得一见的,有些是经“吃主儿”改良而与众不同的,更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是,对这些菜的制作精要,作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践,您也可以成为“吃主儿”。 从本书中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是,它首先是让“馋人”过瘾的书,尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。

吃主儿(2023版)[闲趣坊] 目录

1 引 子 1 “吃主儿” 13 给张奶奶“挑寿” 56 铁秆庄稼没了 62 美食博览会 84 应接不暇的早点 101 玉爷的“洋行头” 149 糖 市 171 过年啦 219 不冤不乐 242 从陪伴到家厨 250 拜三会 286 忆吃蟹 322 北京土话会不会无关紧要了 324 后 记
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