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特征香气成分分析技术及应用 版权信息
- ISBN:9787564392352
- 条形码:9787564392352 ; 978-7-5643-9235-2
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
特征香气成分分析技术及应用 内容简介
本书为学术著作,主要讲述了卷烟各类特征香气成分分析技术,具体包括酒类特征香气成分分析技术、茶叶特征香气成分分析技术、水果特征香气成分分析技术、肉制品特征香气成分分析技术、调味品特征香气成分分析技术、烟草特征香气成分分析技术、香精特征香气成分分析技术等内容。本专著系统地对特征香气成分分析技术及其成果应用进行了阐述,可以作为有经验的化学分析、食品科学领域工作者的工具书,也可以作为新入行学习者的学习参考书。
特征香气成分分析技术及应用 目录
1 绪论
1.1 香气成分
1.2 特征香气成分
1.3 香气术语及分类
参考文献
2 特征香气成分分析技术
2.1 香气物质的制备技术
2.2 香气物质的定性技术
2.3 香气物质的定量技术
2.4 特征香气成分识别技术
2.5 特征香气成分确证技术
2.6 小结
参考文献
3 酒类特征香气成分
3.1 概述
3.2 白酒
3.3 啤酒
3.4 葡萄酒
3.5 黄酒
3.6 米酒
3.7 药酒
参考文献
4 烟草特征香气成分
4.1 概述
4.2 烟叶
4.3 卷烟烟丝
4.4 卷烟烟气
4.5 烟草提取物
参考文献
5 茶叶特征香气成分
5.1 概述
5.2 绿茶
5.3 黄茶
5.4 白茶
5.5 青茶
5.6 红茶
5.7 黑茶
参考文献
6 水果特征香气成分
6.1 概述
6.2 浆果
6.3 梨果
6.4 核果
6.5 聚合核果
6.6 柑果
6.7 瓠果
参考文献
……
7 肉制品特征香气成分
8 香精特征香气成分
展开全部
特征香气成分分析技术及应用 作者简介
张凤梅,博士,副研究员,云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南省万人计划青年拔尖人才,云南省技术创新人才,云南中烟青年科技托举人才。主要研究方向为分析化学。获省部级科技奖励7项,地厅级奖励17项。
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