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饮食文化

中华传统食材丛书主粮卷

作者：廖爱美

出版社：合肥工业大学出版社出版时间：2023-05-01

开本：其他页数： 188

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版权信息
内容简介
目录

中华传统食材丛书主粮卷版权信息

ISBN：9787565051111
条形码：9787565051111 ; 978-7-5650-5111-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

中华传统食材丛书主粮卷内容简介

本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关主粮类传统食材的一卷，主要内容囊括了粳米、珍珠米、籼米、桃花米、红米、丝苗米、糯米、黑米、紫米等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。