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十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码(配增值)

作者：赵文华,何丽

出版社：人民卫生出版社出版时间：2023-09-01

开本：其他页数： 432

本类榜单：保健/心理健康销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码(配增值) 版权信息

ISBN：9787117350716
条形码：9787117350716 ; 978-7-117-35071-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
保健/心理健康
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十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码(配增值) 本书特色

面向人民健康，提升健康素养本书作为《十万个健康为什么丛书》“健康一生系列”中的分册之一，由来自中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心、中国营养学会、中国医学科学院北京协和医院、复旦大学附属中山医院、中国农业大学、江南大学、重庆医科大学、上海市疾病预防控制中心9家单位的17位专家共同编写。本书的编写依据营养学理论与知识，紧密结合现阶段我国居民膳食营养特点和存在问题，力图将科学、准确、通俗易懂、符合中国文化的饮食营养知识和技能传播给公众。

十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码(配增值) 内容简介

本书是《十万个健康为什么丛书》“健康一生系列”中的一个分册，由民以食为天、端好每日餐盘、预防营养不良、好营养防疾病、食以安为先五章组成，内容涉及不同食物的营养特点、推荐摄入量和烹饪方法，不同人群的营养需求和膳食指导，防治营养不良和保持健康体重、营养与疾病预防，以及食品安全等方面。为了便于读者理解，增加本书的趣味性和可读性，在文字力求同通俗易懂的基础上，还增加了“健康加油站”“健康云课堂”“健康术语”等对相关知识进行补充和延伸。

十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码(配增值) 目录

**章民以食为天一食物百宝箱/2 1为什么要将食物分成五大类/3 2食物提供的能量从哪里来/5 3为什么推荐优先从食物中获取营养素/7 4为什么要提倡食物多样化/9 5为什么要提倡经常吃粗杂粮或全谷物食物/11 6为什么不能只吃精白米面/13 7为什么要多吃蔬菜水果/15 8为什么要把蔬菜分成深色和浅色/17 9为什么水果和蔬菜不能互相替换/18 10为什么果汁不能替代新鲜水果/20 11为什么要多吃蘑菇、木耳等菌藻类食物/22 12为什么有动物性食物的说法/23 13为什么要常吃鱼虾等水产品/25 14为什么要常吃大豆及豆制品/26 二食物放大镜/29 15什么是微量营养素/30 16矿物质都有哪些/32 17为什么铁锅炒菜不能补铁/34 18为什么补钙不能只吃钙片/36 19为什么喝奶可以促进骨骼健康/38 20为什么膳食纤维对健康非常重要/40 21为什么要足量饮水/41 22如何科学饮水/43 三食物刻度尺/46 23为什么不提倡“低碳”饮食/47 24为什么提倡每天吃50~100克薯类食物/49 25每天喝多少奶合适/50 26为什么提倡每天一个鸡蛋且不弃蛋黄/52 27为什么肉不是吃得越多越好/53 28为什么需要摄入脂肪/55 29每天应摄入多少烹调油/56 30为什么食用油要换着吃/58 31为什么强调要减少盐的摄入/60 32如何在日常饮食中减少盐的摄入/61 33为什么要控制食物中的隐形盐/62 四食物烹饪术/64 34为什么米不能反复淘洗/65 35为什么煮粥炒菜不要加碱/66 36为什么烹调方法能影响蔬菜的营养/68 22饮食的健康密码 37为什么要少用煎炸的烹调方式/70 38在外就餐时应如何点菜/71 39点外卖如何注意食物搭配/73 第二章端好每日餐盘一母婴健康营养是基石/76 1为什么孕期饮食不合理会影响母胎健康/77 2孕妇应该如何调整饮食/79 3出现妊娠反应应该如何安排饮食/81 4为什么孕期要合理摄入鱼、禽、肉、蛋、奶/83 5孕期该如何选择水果/84 6孕妇都需要额外补钙吗/86 7是不是只有孕期需要补充DHA/88 8叶酸是孕期才需要补充的吗/90 9为什么强调孕妇、乳母要用碘盐/92 10孕妇靠晒太阳能获得足够的维生素D吗/94 11得了妊娠期糖尿病如何调整饮食/96 12分娩前可以准备哪些食物/99 13月子餐如何兼顾体重与营养/100 14哺乳期妈妈饮食该如何安排/102 15宝宝过敏了，哺乳妈妈该如何调整饮食/105 16为什么说母乳是6月龄内婴儿*好的食物/106 17如何科学添加辅食/108 二儿童健康成长营养来保障/111 18为什么儿童要多吃蔬菜/112 19为什么不建议儿童吃很多的鱼、禽、肉、蛋/114 20为什么儿童要多喝奶/116 21为什么儿童要不喝或少喝含糖饮料/118 22儿童该养成哪些良好的饮食习惯/120 23幼儿食物应如何烹调/122 24儿童偏食、挑食怎么办/123 25儿童食欲不振怎么办/125 26家有胖孩如何安排饮食/127 27吃哪些食物对保护视力有帮助/129 28缺钙影响长个子吗/131 29不吃早餐会影响儿童的学习成绩吗/133 30复习、考试期间的饮食要注意什么/134 31青春期饮食需要注意什么/136 32如何判断儿童的身高是否正常/138 24饮食的健康密码三老年快乐营养来助力/140 33老年人饮食该如何安排/141 34为什么说“千金难买老来瘦”是不科学的/142 35老年人牙口不好该怎么吃/144 36为什么不建议老年人吃素/146 37为什么说饮食对预防老年性痴呆不可或缺/148 四家庭饮食巧安排/151 38哪些人群需要多吃含铁丰富的食物/152 39如何合理选择零食/153 40家庭如何避免食物浪费/155 第三章预防营养不良一营养不良会判断/158 1营养不良包括哪三种类型/159 2怎么知道自己是胖还是瘦/161 二健康体重会保持/164 3为什么会消瘦/165 4消瘦的人如何增重/167 5为什么说“腰带长一长，寿命短一短”/168 6生命的哪些阶段控制肥胖*关键/170 7为什么有些人容易发胖/173 8怎么吃才不会胖/174 9为什么说常喝含糖饮料会增加肥胖风险/176 10为什么不能做餐桌上的“清道夫”/178 11为什么不建议边看电视边吃饭/180 12为什么不提倡“过午不食”/182 13为什么不吃早餐反而容易造成肥胖/183 14哪些食物对减肥有帮助/185 15蔬菜和水果对减肥有帮助吗/187 16不吃主食能减肥吗/189 17为什么说减肥既要管住嘴又要迈开腿/191 18为什么说快速减肥不利于健康/193 19减肥后如何防止反弹/195 三隐性饥饿会预防/197 20抽筋就是缺钙吗/198 21如何科学补钙/200 22为什么说贫血不仅仅是因为缺铁/203 23为什么锌对儿童生长发育很重要/206 24为什么要关注硒缺乏/208 26饮食的健康密码 25为什么会发生夜盲症/210 26如何通过饮食预防维生素A缺乏/212 27佝偻病就是维生素D缺乏吗/214 28为什么补钙和补维生素D不是一回事/216 29为什么新生儿要补充维生素K/218 30为什么会得脚气病/219 31为什么会出现“烂嘴角”/221 32为什么吃饭与糙皮病和脂溢性皮炎有关/222 33为什么多吃蔬菜水果能预防坏血病/224 第四章好营养防疾病一营养标签要看懂/228 1为什么选购食物要先读营养标签/229 2为什么摄入过多反式脂肪酸危害健康/231 二膳食模式要健康/233 3为什么倡导平衡膳食/234 4为什么说地中海饮食是好的膳食模式/236 5为什么推荐东方健康膳食模式/238 6为什么经常不吃早餐会增加患胆结石的风险/239 7为什么规律三餐有助于健康/241 8为什么说肠健康才能常健康/243 9为什么合理营养能提高免疫力/244 三营养防癌要科学/247 10为什么科学饮食能预防癌症/248 11为什么癌症患者不需要太忌口/249 12癌症患者能不能吃“发物”/251 13不吃饭可以“饿死”癌细胞吗/252 14食物中哪些成分具有抗肿瘤作用/254 15乳腺癌患者能吃豆制品吗/256 16为什么不提倡经常吃过热食物/259 四营养让心血管更健康/261 17心血管疾病患者如何选择肉类食物/262 18心血管疾病患者如何选择食用油/263 19心血管疾病患者可以吃坚果吗/265 20得了冠心病应常吃哪些食物/267 21为什么脑卒中患者应注意膳食营养/269 22为什么心血管疾病患者晨起喝水有益健康/271 28饮食的健康密码 23为什么自觉饮食很健康还是得了心血管疾病/273 24心血管疾病患者是否应吃鱼油/275 25为什么心血管疾病患者要防便秘/277 26奶制品和蛋类食物对心血管健康有影响吗/278 27高血压患者能喝茶或咖啡吗/280 28为什么高血压患者要少吃盐/282 五会吃会选防代谢性疾病/285 29吃糖多会导致糖尿病吗/286 30为什么糖尿病患者应选择升糖慢的食物/288 31为什么糖尿病患者无糖食品也不能多吃/290 32糖尿病患者如何降低膳食的血糖生成指数/292 33为什么糖尿病患者也要适量吃水果/293 34为什么得了脂肪肝应注意饮食调理/295 35高尿酸血症患者能吃豆制品吗/297 36为什么骨质疏松症和膳食营养有关系/299 37为什么补充维生素D有益骨骼健康/301 六滴酒不沾*健康/303 38为什么饮酒有害健康/304 39喝红酒对心血管疾病有好处吗/305 40为什么慢性病患者一定要戒酒/307 第五章食以安为先一食品加工添加剂不能少/310 1为什么要在食品中使用食品添加剂/311 2为什么说现代食品工业离不开食品添加剂/313 3为什么说适量使用食品添加剂对人体无害/315 4为什么说合法使用食品添加剂不是造假行为/316 5为什么在有些食品中要使用食品营养强化剂/318 6为什么要在食品中添加防腐剂/320 7为什么在食品中添加柠檬酸/322 8为什么说“0添加”的食品不等于健康食品/323 9为什么说国外的食品添加剂不一定更好/325 10为什么一种食品会使用多种效果相近的食品添加剂/327 11甜味剂代替糖就肯定不会导致肥胖吗/329 二预防食源性疾病有办法/331 12为什么诺如病毒容易引发食源性疾病暴发/332 13为什么有些食品中的污染物有致癌作用/334 14为什么腹泻时要有特别的饮食安排/336 15如何避免食物中毒/337 16如何识别有毒植物/339 17去路边摊就餐应该注意什么/341 18为什么豆浆一定要煮熟了喝/343 19污染食物的微生物主要有哪些/345 20为什么购买畜禽肉类要特别注意新鲜度/347 21为什么生吃蔬菜水果要特别强调饮食安全/349 22为什么生吃四季豆会发生中毒/351 23为什么食物中毒后会出现皮肤青紫的现象/353 24为什么霉变甘蔗会引发中毒/355 25用铝壶铝锅做饭安全吗/356 26为什么食用野生蘑菇易引发食物中毒/358 三重视食物过敏和食物不耐受/360 27为什么要对食物过敏给予足够重视/361 28为什么食物会引起过敏，如何预防/363 29为什么胃肠道胀气难受可能与食物不耐受有关/365 30为什么食物不耐受会引起多种症状/367 31为什么说食物不耐受不同于食物过敏/369 四食物制备讲方法/371 32为什么食物不能在冰箱里随意存放/372 33为什么发芽的土豆不能吃/373 34为什么吃剩饭剩菜要特别注意食品安全/375 35为什么可以在家自制酸奶/376 36为什么要特别注意动物性水产品的新鲜度/378 37为什么要少吃烟熏、腌制肉制品/379 38为什么不提倡吃生鸡蛋/381 32饮食的健康密码五高科技与未来食品/383 39为什么说生物技术和转基因不是一回事/384 40为什么要进行转基因食品的研发/387 41为什么说批准上市的转基因食品是安全的/389 42还有其他的食品高科技吗/391 43未来食品是什么样子的/393 44为什么出现了植物基食品/395

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十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码(配增值) 作者简介

赵文华，中国疾病预防控制中心营养学首席专家，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，博士生导师。获日本女子营养大学博士学位。以第一及通讯作者发表论文170余篇，主编/译专著15部。国务院政府特殊津贴专家，获7项部级科技奖及吴杨奖医学奖。中华预防医学会慢病分会第二、三届主任委员，中国科协全国首席科学传播专家、国家健康科普专家库第一批成员，WHO-UNICEF TEAM成员。何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所科教处处长、研究员、研究生导师。主持和参加国内外40多项重大科研课题，发表论文100多篇，参与20多本学术著作的编写。曾获2018 年中国“健康影响力人物”，2019 年获得五洲女子科技奖；2020 年入选国家健康科普专家库第一批成员，并荣获“中国健康教育先锋人物”。现任中国女医师协会健康教育专委会主任委员、北京健康教育协会副理事长等。

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