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饮食文化

影响中国菜的那些人·梁健宇(精装)

作者：董克平

出版社：青岛出版社出版时间：2023-09-01

开本： 16开 页数： 157

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

影响中国菜的那些人·梁健宇(精装) 版权信息

ISBN：9787573611826
条形码：9787573611826 ; 978-7-5736-1182-6
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

影响中国菜的那些人·梁健宇(精装) 本书特色

梁建宇先生是粤菜烹饪大师。他不仅继承了粤菜烹饪的精华，还勇于创新、改良，将传统粤菜与其他菜系融合，料理出新的口感，创新了味道。本书带我们走进了南粤之地，梁大师的美食启蒙之乡，了解了他丰富的人物性格，在艰苦条件下磨砺的人生经历。讲述了粤菜的烹饪技巧，里面包含了梁大师的烹饪见解，也记录了各种各样的食材，传达了尊重食材的烹饪前提，以“食鲜本味”为烹饪宗旨。展现了梁大师经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有巧思的创新之作。

影响中国菜的那些人·梁健宇(精装) 内容简介

梁先生是粤菜烹饪大师。他不仅继承了粤菜烹饪的精华，还勇于创新、改良，将传统粤菜与其他菜系融合，料理出新的口感，创新了味道。本书**部分带我们走进了南粤之地，梁大师的美食启蒙之乡，了解了他丰富的人物性格，在艰苦条件下磨砺的人生经历。第二部分讲述了粤菜的烹饪技巧，里面包含了梁大师的烹饪见解，也记录了各种各样的食材，传达了尊重食材的烹饪前提，以“食鲜本味”为烹饪宗旨。第三部分展现了梁大师经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随大师的秘籍小试牛刀，一举两得。

影响中国菜的那些人·梁健宇(精装) 目录

开篇。南粤之地，粤菜之乡南粤之地，美食的温柔乡美食家的土壤壹。新一代的"南粤厨神" 内心丰富。才更有创造力痴迷古典音乐勤于动脑，心灵手巧天生匠人。乐在其中罐启飘香，诸味化一有规则，有人情，有坚持，有坚守常怀感恩之心。有平台才有成长脑洞大开。胆大还需心细厚积薄发，确立江湖地位贰。罐气+火候，粤菜两法宝罐气是玄学还是科学 ……

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