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中韩食话——餐桌上的交流史 版权信息
- ISBN：9787567034471
- 条形码：9787567034471 ; 978-7-5670-3447-1
- 装帧：软精装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中韩食话——餐桌上的交流史 本书特色
明洞那份热辣的炒年糕，济州岛那碗销魂的海鲜面，当然，更少不了*抚饥渴凡人心的韩式烤肉……一道道美味的韩国料理背后，其实深藏着你所不知的秘密源流。这本《中韩食话》，正是从韩国料理背后的故事讲起…… 在漫长的历史岁月中，中韩两国使用过共同的文字，拥有着共通的文化根源，在饮食方面的交汇关联更是盘根错节，远超你我想象。《中韩食话》作者王天泉旅居韩国十年，曾任教于多所韩国大学，致力于中韩交流史研究，现为济州大学耽罗文化研究院研究员。《中韩食话》结合作者旅韩多年的美食体验，同时遍搜文献典籍寻访史料证据，将两国民众所熟悉的一餐餐美食娓娓道来，从历史民俗学的角度回溯这些饮食鲜为人知的历史，并尝试揭秘其背后的联系和发展。 这是一部视角独特的餐桌上的交流史，这部交流史也在提醒着我们：文明的交流不止存在于关系重大的政治外交领域，抑或文学艺术等辉煌灿烂的显耀之处，在不那么高大上的角落，却有更为频密的交流和更为鲜活的故事，共同阐释着“民以食为天”的千年古语。
中韩食话——餐桌上的交流史 内容简介
《水产品质量安全管理与控制技术》一书概括了水产品的分类、水产品苗种质量控制、养殖质量控制、加工质量控制和水产品的质量安全监测、养殖疫病防控，以及水产品的质量认证和质量安全管理的法律法规等内容，是烟台市海洋经济研究院科技人员多年来的科研成果结晶，本书对渔业产业工作人员及水产品质量安全管理与控制技术相关学者有一定的参考和借鉴价值，为进一步提高我市水产品质量安全水平，保障群众健康消费，具有积极的现实意义。
中韩食话——餐桌上的交流史 目录
辑一 饼面当家
闲话“馒头”
中国“饸饹”与韩国“压面”
年糕汤的前世今生
“羊羹”为什么没有羊？
秋夕时节话松饼
“青团”和“艾糕”
辑二 美酒佳馔
“脍”不厌细
从“貊炙”到“烤肉”——烤肉探源
异域殊俗同嗜此味：猪血米肠
“浊酒”一杯家万里
此烧酒非彼“烧酎”
寻根溯源话“食醯”
辑三 大烹豆腐瓜姜菜
小记石花菜凉粉
薤露歌与藠头
山蔬薇蕨新
好竹连山觉笋香
大烹豆腐瓜姜菜
雪里蕻和芥菜泡菜
辑四 饮食里的韩国华侨史
炸酱面的韩国华侨史
“炝烹”还是“炒马面”？
“胡饼”连接起的丝绸之路
“唐面”、“真粉” 和“杂菜”
展开全部
中韩食话——餐桌上的交流史 作者简介
王天泉， 山东青岛人，文学博士。历任韩国济州国际大学中韩通翻译系教授、系主任、国际教育院院长；Cyber韩国外国语大学中文系教授。现为韩中人文交流协会会长，国立济州大学耽罗文化研究院研究员。主要研究领域为韩中交流史和海洋史，近年来涉足饮食文化史和比较民俗学领域。在韩中两国学术刊物上发表相关论文多篇。著有《饮食里的韩中交流史》(济州研究院，2017年)、《走近济州——历史民俗学视角下的人文济州》（2021年）、《足迹——大韩民国临时政府寻访之旅》（2022年）等专著。
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