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生活窍门

食材保存大全

作者：(日)沼津理惠

出版社：江西科学技术出版社出版时间：2023-08-01

开本： 16开 页数： 248

本类榜单：家居/休闲游戏销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

食材保存大全版权信息

ISBN：9787539085913
条形码：9787539085913 ; 978-7-5390-8591-3
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
家居/休闲游戏
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生活窍门

食材保存大全本书特色

★每个家庭常备的食材保存保鲜术。让食材保持新鲜，留住营养与美味，减少浪费！ ★食材丰富：包含蔬菜、水果、水产、肉类、乳制品、谷物、调料等7大类食材，共166种常见食材！ ★食谱多样，步骤详细：包含不同食材的烹饪用腌料及简单易上手的食谱，带你享受更多新鲜美味。厨房小白能轻松上手，家庭主妇也能学到新方法。 ★全彩图解，一看就会：1000 余张图片，真实呈现常见食材的不同保存、快手烹调方法。 ★内容全面，细致入微：不仅介绍了食材的保存方法，还有可食用比例、保存期限和营养成分等信息，图表呈现，简单易懂。 ★贴心整理食材保存一览表，随时参考，轻松对照，1秒就能弄懂！

食材保存大全内容简介

不知道自己买的食材该怎么保存？常温、冷藏、冷冻分别可以放几天？那就看看这本每个家庭推荐的食材保存保鲜术吧！书中详细介绍了166种食材的不同保存方法，包含蔬菜、水果、水产、肉类、乳制品、谷物、调料等7大类食材，更有多种简单易上手的食谱，带你享受更多新鲜美味。全彩图解，一看就会。1000余张图片，真实呈现常见食材的保存、烹调方法。不懂就看，随时参考，轻松对照。厨房小白能轻松上手，家庭主妇也能学到新方法。书中不仅介绍了食材的保存方法，还有可食用比例、保存期限和营养成分等信息，诸多信息均以图表等简单明了的方式呈现，简单易懂。让食材保持新鲜，留住营养与美味，减少浪费！轻松实现备菜高效、囤菜自由！

食材保存大全目录

目录（部分） 07　掌握保存的基本原则——让食材更加鲜美 08　本书的使用方法 09　食材保存的基本原则了解食材“耗损”的原因，思考合适的保存方法常温保存冷藏保存冷冻保存解冻干燥腌渍第1章蔬菜 24　蔬菜保存的基本原则 27　做成泡菜 28　番茄 29　圣女果 30　青椒 31　甜椒 32　尖椒 33　辣椒 34　豆角 35　扁豆角 36　荷兰豆 37　豌豆 38　秋葵 39　冷冻食品使用的先进技术 40　茄子 42　南瓜 44　黄瓜 46　苦瓜 48　冬瓜 49　西葫芦 50　玉米 52　毛豆 …… 60　胡萝卜 62　洋葱 64　牛蒡 65　莲藕 66　山药 68　芋头 70　土豆 72　菌菇类 76　卷心菜 78　圆生菜 79　京水菜 80　紫叶生菜 81　绿叶生菜 82　白菜 84　菠菜 86　小松菜 88　油菜花 89　茼蒿 90　大葱 92　韭菜 93　小油菜 …… 第2章水果 120　水果保存的基本原则 123　制作果酱的基本原则 124　苹果 126　梨 127　洋梨 128　柿子 130　桃子 132　葡萄 134　无花果 136　猕猴桃 138　菠萝 140　西瓜 142　蓝莓（莓果类） 144　草莓 146　柠檬 148　葡萄柚 149　橘子（柑橘类） 150　香蕉 152　樱桃 153　哈密瓜 154　芒果 …… 第3章水产 158　水产保存的基本原则 162　金枪鱼 164　沙丁鱼 165　小银鱼 166　竹鱼 167　秋刀鱼 168　鲣鱼 169　比目鱼 170　鲑鱼 …… 第4章肉类及其制品 190　肉类及其制品保存的基本原则 194　牛肉 196　猪肉 198　鸡肉 200　肉末 …… 第5章乳制品及蛋类 206　乳制品、鸡蛋保存的基本原则 208　牛奶 209　鲜奶油 210　酸奶 …… 第6章谷物及其制品 216　谷物及其制品保存的基本原则 218　大米 219　米饭、年糕 220　大豆（黄豆） 222　杂粮 223　豆腐第7章调料及其他 228　酱油、醋 229　酒、味啉 233　蛋黄酱、番茄酱 234　油 235　食材保存一览表

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食材保存大全作者简介

[ 日] 沼津理惠料理家、营养管理师、料理学校“cook 会”校长曾与日清、明治等大型食品企业合作设计食谱，并在日本开办多家料理学校，深受主妇们和料理爱好者的喜爱与肯定。本书汇总了她多年的料理实战经验，让读者通过学习正确的食材保鲜技巧，爱惜粮食，实现环保零浪费！著有《低糖，所以美味！零食和甜品》《来点酱菜：各种口味的都做一点》等畅销书。

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